Во всем мире эти два напитка – чай и кофе являются наиболее популярными. Потому существует так много исследований пользы и вреда этих напитков, а также сравнения, какой же из них предпочесть? Думаю, хотя бы раз вы тоже задумывались над этим вопросом: «Что полезнее: чай или кофе?». Давайте вместе разбираться.

Давно уже сформирован стереотип, что наилучшим бодрящим напитком с утра является кофе. Однако многие любители чая именно ему отдают предпочтение, отмечая его такие же заряжающие энергией свойства.

Польза различных сортов чая

Если же говорить о пользе чая, то в данном отношении стоит принимать во внимание сам сорт чая. Так зеленый чай содержит в себе больше катехина и при заваривании в сам настой лист отдает до половины полезных веществ, а вот черный чай при заваривании не так щедр – в напиток попадает всего порядка 30-35 процентов полезных веществ.

Когда речь идет о полезных свойствах чайного листа, то среди таковых стоит отметить:

• именно зеленый чай способен прекрасно утолить чувство жажды, при этом черный чай имеет больше вкусовых и ароматических веществ и больший процент кофеина;
• зеленый чай способен снизить отечность в организме;
• катехин, содержащийся в чае, способен связывать свободные радикалы, выводя их из организма, а также сам чай обладает антиоксидантными свойствами, при чем зеленый чай характерен большим показателем, нежели черный, в 2,5 раза;
• катехин, содержащийся в чае способен предотвратить развитие онкологии и сердечно-сосудистых болезней;
• теофиллин, содержащийся в чае, способен расширять бронхи и потому особенно показан при приступах бронхиальной астмы;
• зеленый, крепко заваренный чай, показан при поносе, а вот при запоре пить его не рекомендовано.

В тоже время диетологи отмечают и тот факт, что чай можно пить практически каждому, но вот в отношении крепко заваренного напитка есть определенные ограничения. Дубильные вещества чая связывают между собой такой микроэлемент как железо и потому чай до или же после еды стоит несколько ограничить, в особенности, если речь идет о больных железодефицитной недостаточностью.

Исходя из вышесказанного, стоит помнить, что крепким чаем не стоит запивать поливитаминные и минеральные препараты, содержащие в себе большое количество железа. Также возможны индивидуальные ограничения в отношении крепкого чая – повышенная возбудимость, бессонница и тахикардия.

Существует несколько основных видов чая, отличающихся как особенностями вкуса и аромата, так и своеобразием воздействия на человеческий организм:

• Зеленый. Имеет слабую степень окисления. Обладает ярко выраженным травяным ароматом. Вкус бывает слегка терпким или сладковатым. Ценится как природный антиоксидант. В его составе: каротиноиды, полифенолы, витамин С, минералы (цинк, марганец, селен).
• Черный. Крепко заваренный напиток нормализует пищеварение, эффективно используется для лечения брюшного тифа, дизентерии, выводит из организма вредные вещества.
• Белый. Изготавливается из нераспустившихся почек и молодых чайных листьев. Не подвергается термической обработке. Отличается светлым или желтоватым цветом сухой смеси. Известен как чай здоровья и молодости. Укрепляет иммунитет, заживляет раны, повышает свертываемость крови, предотвращает появление различных заболеваний.
• Желтый. Элитный чай, изготавливается из молодых почек. Во вкусе присутствует легкая горчинка. Повышает иммунитет, снимает головную боль.
• Улун. Близок к черному чаю. Отличается ярким насыщенным ароматом с нотками шоколада, меда, цветов, фруктов, пряностей. Содержит эфирные масла, витамины и полезные минералы. Положительно воздействует на здоровье человека.
• Пуэр. Понижает содержание сахара в крови, способствует улучшению работы пищеварительного тракта, выводит токсины, омолаживает и тонизирует кожу.

Чай, кофе и их химический состав

Начиная сравнение двух напитков, лучше отталкиваться от алкалоидов. В обоих случаях основной элемент — кофеин. Да, все мы привыкли слышать, что этот фермент содержится в кофе, но в «безвредном» чае он также присутствует, только называется иначе — теин. Более того, в листовой заварке этот элемент фигурирует в большем количестве, чем, например, в американо. Но теин, как считается, действует на организм мягче, поэтому повышенное содержание нестрашно для здоровья. Количество заварки — еще один весомый аргумент: чем ее больше, тем соответственно ощутимее будет действие «бодрящего» вещества.

Также в чае присутствуют:

• Теофиллин;
• Гуанин;
• Аденин;
• Теобромин;
• Более 20 типов масел, виляющих на конечный аромат;
• Дубильные компоненты;
• Танины, за счет которых напиток приобретает слегка вязкий привкус.

При этом листовой чай содержит много витаминов группы В, С, РР, а также полезную пантотеновую кислоту. В его составе присутствуют аминокислоты, глюкозиды и другие не менее востребованные организмом пигменты.

Вопреки всеобщим убеждениям, на вопрос, чем полезен кофе, можно привести не меньший перечень питательных и даже целебных компонентов. Например, в составе этого напитка, не обделенного неподражаемым ароматом благодаря комплексному действию более 70 аромавеществ, присутствуют:

• Клетчатые пищевые волокна;
• Метилбетаинникотиновая кислота;
• Минеральные элементы (в большом количестве);
• Хлорогеновая кислота;
• Витамины;
• Кофейные масла и др.

Как видно, что касается химсостава, чай и кофе примерно в равном положении. И в этом раунде могла бы победить дружба, но все же чаю придется побыть аутсайдером, поскольку:

Чай и кофе. Полезные свойства. Таблица

Полезные свойства кофе

Кофе также отличается огромным разнообразием видов. К наиболее распространённым относятся:

• «Арабика», которая произрастает над уровнем моря на высоте от 900 до 2000 м. Зёрна данного сорта продолговатой формы, с гладкой поверхностью, слегка изогнутые. Во время легкой обжарки зерен частицы кофейных ягод не выгорают до конца.
• «Робуста», содержащий больше кофеина, с точки зрения аромата считается менее изысканным.

По разным оценкам, на эти два вида приходится до 98% всего производимого в мире кофе: «Арабика» составляет 70% объема, «Робуста» — 28%. На остальные сорта, не имеющие промышленного значения, приходится 2% мирового объема.

Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение кофе, которое нужно варить

Кофеин повышает уровень дофамина в мозге, который заставляет нас чувствовать себя бодрее и веселее. Употребление кофе в умеренных количествах положительно влияет на центральную нервную систему: улучшает настроение, повышает физическую и умственную активность.

Начнём с божественного запаха. Недаром он всем так нравится: вдыхание аромата кофе стимулирует выработку мозгом гормонов удовольствия, от которых на душе становится уютно и тепло. Одна минута рядом с жужжащей-пыхтящей кофемашиной — и жизнь снова налаживается.

Но у любителей бодрящего напитка есть более важный повод для радости. Недавние исследования доказали, что в обычных количествах он безобиден и даже полезен. Главное влияние кофе на организм человека обусловлено кофеином. Раньше считали, что кофеин — стимулятор, но оказалось, что он только блокирует реакции самоторможения нервной системы. Благодаря этому не позволяет организму «уснуть», избавляя от усталости, улучшая ясность и скорость мышления. Также кофеин расширяет сосуды и может помочь при головной боли, вызванной их спазмом.

Ученые из Миннесотского университета считают сомнительным причислять кофе к наркотикам. Они сходятся в том, что некоторое привыкание к кофе все-таки происходит, но оно связано, скорее, с привычкой к хорошему. Точно так же любители блинов с вареньем по вечерам испытают некоторый дискомфорт, если подсунуть им на ужин рыбу. Но «ломки» у них не будет: расстроятся, скажут несколько нехороших слов и обойдутся без блинов.

Ещё один предрассудок говорит о пагубном влиянии кофе на сердце. Но он был многократно опровергнут. Например, китайские ученые отметили, что у потребителей кофе нарушение ритма сердца развивается на 6% реже, чем у тех, кто его не пьет. Показатель не впечатляющий, конечно, но и не негативный, так что можно успокоить свой «пламенный мотор».

Ученые так же однозначно высказались про влияние кофе на печень. Систематическое употребление напитка существенно снижает вероятность рака печени и даже сахарного диабета. Важно! А ещё у тех, кто регулярно пьёт кофе, меньше шансов заболеть раком простаты и молочной железы. Так что слухи о его вреде для здоровья относятся к народным вымыслам.

Польза кофе

Кофе способен дать организму белки, минералы (железо, натрий, калий, фосфор), витамины В3, A, D, E и углеводы.

• Употребление кофе способствует снижению риска развития таких заболеваний, как диабет, инфаркт миокарда, подагра и онкология (люди, регулярно употребляющие натуральный кофе, намного реже имеют рак печени или толстого кишечника).
• Кофе помогает устранить головную боль, в том числе и мигрень.
• Кофе помогает при спазмах сосудов.
• Согласно исследованиям, предотвратить болезнь Паркинсона можно, в том числе, благодаря употреблению кофе.
• Существует мнение, что кофе способен предотвратить желчекаменную болезнь.
• Кофе считается напитком для улучшения памяти и концентрации внимания.
• Те, кто пьют кофе, отмечают, что у них улучшается состояние волос, исчезают проблемы с кожей, уменьшаются признаки старения.

Конечно, все эти положительные свойства кофе относятся исключительно к натуральному кофе. В химическом аналоге кофеина, содержащегося в быстрорастворимом кофе, ничего подобного нет.

Где больше кофеина?

В заваренном состоянии кофе содержит в себе в 6-10 раз больше кофеина, чем аналогичное количество заваренного чая. Иными словами, чтобы получить схожую дозу кофеина от чая, необходимо выпить не одну чашку чая, а 6-10. В чае содержится кофеин совершенно иного порядка, это именно чайный кофеин — теин, принадлежащий к группе полезных растительных алкалоидов.

Также в китайском чае содержатся алкалоиды теобромин, теофиллин, L-теанин. L-теанин имеет нейтрализующие танин свойства. Поэтому теин в компании с L-теанином действует деликатно и не причиняет вреда, но заметно стимулирует мозговую деятельность и повышает настроение. Кстати, L-теанин продаётся также в таблетках от депрессии.

Так вот, чайный теин расширяет стенки кровеносных сосудов, активизирует в клетках кислородный обмен, а также улучшает тонус мышц без повышения пульса и кровяного давления. Теин вместе с растительными фенольными соединениями контролирует уровень вредного холестерина в крови и не позволяет ему повышаться.

70-80% чайного кофеина содержатся в первой заварке. Первая чайная вода китайского чая по правилам чаепития всегда сливается. Это делается для того, чтобы смыть чайную пыль, «оживить» лист и раскрыть его аромат. Соответственно, 70-80% чайного кофеина вымывается с первой чайной водой.

Чай действительно полезен для здоровья

Польза чайного напитка подтверждается учеными, в то время как кофе оказался менее эффективным в этом вопросе изучения. Большинство чайного сырья родом из Китая, которое представлено листьями и почками чайного куста Камелия китайская. Настои из этого растения богаты полифенолами, которые представлены антиоксидантными веществами, катехинами, а также — имеют особый вид катехина, который способен притормаживать развитие атипичных клеток при онкологических патологиях. Эти удивительные природные вещества могут находить видоизменные клетки в организме и подвергать их процессу обезвреживания.

Недавние исследования показали, что черный чай в 10 раз богаче антиоксидантами по сравнению со свежими фруктами и овощами. В итоге выходит, что чайный напиток может заменить порцию свежего салата для тех, кто не является поклонником овощей.

Кроме противораковых свойств, антиоксиданты оказывают благоприятное воздействие на организм, защищая от токсинов сердечную мышцу, стенки кровеносных сосудов, кожный эпителий, костную основу. Кроме того, научно доказан противодиабетический эффект антиоксидантов чая. Регулярное употребление чайного напитка в процессе жизни значительно снижает риск сосудистой деменции (слабоумия) и болезни Паркинсона в старческом возрасте.

Кофе тоже содержит некоторое количество антиоксидантов, но большая их часть распадается при тепловой обработке зерен в процессе обжарки и последующей варки. Поэтому, кофейный напиток отходит на задний план в защите организма от аналогичных патологий и расстройств.

Влияние напитков на органы и системы организма

Далее рассмотрено, в чем же полезность лучших сортов чая и кофе для организма человека.

Головной мозг

Когда рассматривается вопрос о том, что полезнее, чай или кофе, особенности этих двух напитков часто совпадают. Например, если говорить о воздействии их на мозг, то в целом они делают это примерно одинаково. Однако кофе все же больше стимулирует нервную систему, позволяя вам более трезво мыслить и лучше ориентироваться.

Но не это является главным преимуществом данного напитка. Главным его преимуществом является тот факт, что ученые установили, что он предотвращает возникновение болезни Паркинсона. Конечно же, он не предотвращает эту болезнь в одиночку, однако он в значительной степени способствует снижению шансов на проявление этого заболевания у человека, который на постоянной основе употребляет кофе. Однако, опять же, один только пункт не позволит вам с уверенностью ответить на вопрос о том, что лучше пить, чай или кофе.

Что полезнее из этих двух напитков? Более того, ученые относительно недавно доказали, что чай также положительно влияет на мозг в вопросах серьезных заболеваний. Только чай позволяет предотвратить возникновение болезни Альцгеймера, которая является не менее опасной, чем болезнь Паркинсона.

Мочеполовая система

Все люди, вероятнее всего, слышали о проблемах с мочеполовой системой. В том или ином виде с ними сталкивается практически каждый. И чаще всего проблемами являются камни, которые образуются в том или ином органе мочеполовой системы. Камни представляют собой накопления тех или иных отходов деятельности организма, которые должны в жидкой форме выводиться из организма, но они кристаллизируются, разрастаются в размерах, вызывая болевые ощущения, а также нарушая полноценное функционирование мочеполовой системы.

Какое это имеет отношение к вопросу о том, что лучше пить по утрам, чай или кофе? Дело в том, что в рамках многочисленных исследований было доказано, что эти два напитка позволят вам эффективно бороться с образованием камней в мочеполовой системе. Только в случае с чаем речь идет о камнях в почках, в то время как в случае с кофе – о камнях в желчном пузыре. Таким образом, в этом пункте каждый напиток выполняет очень важную и полезную работу.

Сердце и сосуды

Кофе и чай хороши при умеренном употреблении. Тогда они не только не вызывают гипертонической болезни, но и положительно влияют на сосуды, а также снижают риск развития болезней сердца. Но лицам со слабой нервной системой нужно избегать увлечения этими напитками. Поскольку кофеин усиливает силу сокращений сердца, немного повышает давление и увеличивает ударный объем, то людям с серьезными заболеваниями сердца черный кофе желательно пить с молоком.

Другое дело – чай, в котором много других веществ, тонизирующих сосуды и мозговые клетки. Кроме того, любители чая получают от него не только физическое, но душевное удовольствие. Поэтому исключение чая из рациона может вызвать больший отрицательный эффект, чем его употребление. Единственно, от чего стоит предостеречь любителей чая и кофе, – не стоит употреблять эти напитки в период стрессов, сильного волнения и при «расшатавшихся» нервах, поскольку они лишь усилят возбуждение, но отнюдь не успокоят вас.

Добавление молока в кофе уменьшает вероятность повышения давления после употребления напитка

Зубы

Существует мнение, что кофе неблагоприятным образом воздействует на зубы. Что от него, также как от чая и сигарет зубная эмаль желтеет и покрывается темными пятнами. Но как показывают последние исследования ученых, это не совсем верно. Конечно, неблагоприятное воздействие может иметь место, но соблюдение элементарных правил предостережет от него.

Окрашивание зубной эмали при употреблении кофе происходит из-за присутствующих в ней микротрещин. Если заботиться о своих зубах, соблюдать правила гигиены, бояться потемнения не стоит. Также следует воздержаться от сладкого кофе. Без сахара вкус откроется сильнее и можно почувствовать новые нотки, а также уберечь свои зубы от зубного налета. Сладкий кофе образует на поверхности зубов вдоль десны осадок, на месте которого вскоре возникает целая колония болезнетворных микробов, «благодаря» которым и появляется налет от кофе.

Вред кофе для женщин

Резкие перепады температур отрицательно сказываются на зубах, но, тем не менее, многие любят побаловать себя кофе с мороженым. Сочетание холодного с горячим ведет к образованию микротрещин, а, следовательно, и к потемнению зубной эмали.

Совсем недавно мир облетела новость, что кофе способствует предотвращению кариеса. Ученые из итальянского университета г. Павии в результате исследований доказали, что благодаря бактерицидным свойствам кофейного напитка, бактерии не удерживаются на поверхности зубов. Аналогичные исследования в США выявили, что в кофе содержатся хлорогенная и никотиновая кислоты, и именно они предотвращают появление микробов, образующих кариес. Конечно, имеется ввиду кофе без сахара, сливок и закусок. Помимо этого стало известно, что благодаря особому химическому составу кофеина люди, регулярно употреблявшие кофе, на 40% лучше защищены от рака горла и ротовой полости.

Далее следует сказать о чае. В результате исследований стало ясно, что находящиеся в чае вещества замедляют рост и размножение микроорганизмов в зубном налёте. Они также препятствуют выработке этими бактериями кислоты, разрушающей эмаль зубов. Помимо этого, чай облегчает удаление налёта, уменьшая его клейкость. Это происходит благодаря обезвреживанию ферментов бактерий, отвечающих за превращение сахаров в вязкую, прилипающую к зубам массу. Всё это касается не только зелёного, но и любимого многими чёрного чая.

Важно! Специалисты рекомендуют употреблять полюбившийся сорт чая ни в чем себе не отказывая, тем более что стоматологи признали его полезной заменой довольно вредным для зубов газированным напиткам.

Сколько людей — столько и мнений

Тем не менее серьезная наука по определению не терпит категоричности, если только речь не идет о совсем очевидных вещах. В отношении кофе и чая — то же самое. Существует доказанный и ярко выраженный тонизирующий эффект обоих напитков. Он достигается за счет содержащихся в них определенных аминокислот, кислот, витаминов, ферментов (энзимов) и микроэлементов. Они все вместе возбуждают ЦНС, способствуют активизации нейронов мозга. Но если мы пьем кофе или чай в попытке взбодриться надолго, то тут, к сожалению, ничего не получится. Дело как в механизме воздействия алкалоидов (группа азотсодержащих органических соединений природного

Влияние на массу тела

В интернете и других информационных системах появились статьи про новый метод похудения, используя кофе. По сей день было очень малоизвестно про влияние кофе на вес человека. Австралийские ученые Мэтт Шуберт (MattSchubert) и Бен Десброу (BenDesbrow) из университета Гриффита, провели ряд исследований, касающихся кофе. Они пришли к выводу, что кофе сильно снижает аппетит, так же снижает риск заболеть диабетом, не даёт развиться психическим заболеванием, не дает шансов в появлении рака и в целом снижает риск внезапной смерти.

М. Шуберт и Б. Десброу вот так прокомментировали свои разработки в области исследования кофе: «Некоторые люди пьют кофе для того, чтобы убить в себе чувство голода. Хотя, зайдя в места быстрого питания, вы можете увидеть, что многие, употребляющие кофе люди, пьют его, заедая пирожными и другими различными сладостями. Главным вопросом, нашего исследования, было выяснить, как же кофе влияет на аппетит, на вкусовые пристрастия, и конечно же на вес».

Черный чай без сахара способствует похудению и улучшает обменные процессы в организме

В ходе исследования, было проведено несколько экспериментов:

• одна группа участников эксперимента, употребляла кофе во время завтрака и через два часа после завтрака;
• другая группа участников не пила кофе вообще или пила в очень ограниченном количестве.

Ученые наблюдали за испытуемыми в течение 4-5 часов, начиная с завтрака и до обеда, периодически, проверяя их чувство голода. Во время еще не оконченного исследования появились первые результаты. По словам Шуберта стало известно, что та группа испытуемых, которые употребляли кофе два раза в день, вообще потеряли чувство голода. Оказалось, что кофе влияет на вес!

Известно, что качественный черный чай, притом правильно заваренный — это кладезь биоактивных веществ. Там тебе и катехины, и антиоксиданты, и кофеин в тонизирующих, а не возбуждающих, в отличие от кофе, пропорциях.

И вот новое открытие американских ученых из университета Огайо — черный чай активно помогает тем, кто ступил на непростой путь похудения. Оказывается, в простом черном чае содержится большая концентрация соединений, которые снижают всасывание жиров в кишечнике. Эти похудательные чудо-ферменты получили название теафлавин и теарубигин. Они же помогают и держать в приличных рамках «плохой» холестерин.

Это хорошая новость. А вот и не очень хорошая: любители чая с молоком практически сводят его положительный эффект на нет. Животные белки — протеины, которых пруд пруди в молоке, «берут в плен» теафлавин и теарубигин, связывают их и отправляют в осадок. Так что, если хотят похудеть, нужно пить чай без молока. А после сытного и жирного обеда заваривать черного чайку покрепче.

Но, возможно, в скором будущем появятся новые сорта чая с повышенным содержанием похудательных ферментов, которым молоко повредить не сможет. Над их селекцией уже работают ученые, пишет The Telegraph. Кстати, опыты также показали, что чай без добавок и сахара хорошо влияет не только на обмен веществ, но и на состояние печени. Его активные ферменты защищают от жирового гепатоза (в народе — «ожирения печени») и, между прочим, помогают устранить симптомы похмелья.

Калорийность и вред для фигуры

Ни кофе, ни чай в чистом виде не вредят фигуре. Напротив, эти продукты стимулируют процессы метаболизма и даже помогают похудеть, в отличие от добавок, которые могут присутствовать в их составе.

Среднестатистический чай в объеме 200 миллилитров содержит до 10 калорий. Американо — всего 4. Однако если добавить 2 чайные ложки сахара и около 100 граммов молока, то к общему знаменателю смело можно прибавить дополнительные 150 калорий.

Если сравнивать по параметрам калорийности, то кофеинсодержащий продукт, определенно, даст фору своему оппоненту. Выходит, в этом раунде он снова становится победителем.

С какого напитка полезно начинать день?

Для большинства впрыск дозы кофеина в организм — первая причина, по которой мы отдаем предпочтение определенному напитку. Кофеин — это масло для наших двигателей, которое поступает в тот момент, когда наш организм слегка поскрипывает с утра пораньше.

Если основываться исключительно на составе напитков, то кофе должен легко добиться победы: чашка чая содержит примерно половину той порции стимулирующего кофеина (40 миллиграммов), которая обнаруживается в стандартной чашке сваренного фильтрованного кофе (от 80 до 115 миллиграммов).

Однако это не обязательно отражается в силе пробуждающей встряски, оказываемой напитком. В ходе одного — надо сказать, небольшого, — исследования испытуемым давали выпить чая или кофе, и оказалось, что оба напитка производили на участников эксперимента одинаковый эффект, добавляя бодрости по утрам.

Хотя результаты опытов были основаны на субъективных ощущениях бодрости, не удалось выявить каких-то очевидных различий в действии двух напитков и по более объективным показателям, например, по быстроте реакции. На самом деле, если пить чай, который заварен до такой же степени крепости, как и кофе, то доказано, что он будет более эффективным по части увеличения концентрации мозга.

Утро нужно начинать с того напитка, к которому лежит душа

Ученые пришли к заключению, что доза кофеина в напитке – это еще не все: возможно, наши ожидания также определяют, насколько бодро мы будем себя чувствовать, или дело во впечатлении от вкуса и запаха нашего любимого напитка, которые пробуждают наши чувства.

Промежуточный итог: кажется, вопреки логике чай обеспечивает такой же мощный заряд бодрости с утра, как и кофе. В этой номинации ничья.

Развеиваем мифы

Поскольку наша сегодняшняя тема всецело посвящена любимым напиткам, то мы решили развеять некоторые предубеждения, которые часто с ними связывают:

• Для заваривания чая пригоден только кипяток — выбор правильной температуры воды зависит от сорта.
• Кофе поможет быстрее протрезветь — к сожалению для некоторых людей, это заблуждение.
• Заварку чая в приготовленном виде можно хранить сутки — неправда: по мере настаивания в напитке образуются вредные вещества, поэтому лучше всего его употреблять в свежем виде.
• Кофе помогает быстро похудеть — напиток способствует ускорению обмена веществ, но не гарантирует моментальное избавление от лишнего веса.
• Чай противопоказан при беременности — слабая заварка не навредит будущей матери и ее ребенку.
• Из-за кофе дети медленнее растут — употребление этого напитка в раннем возрасте лучше сократить, но на развитие тела он не влияет.
• Зеленый и черный чай получают путем обработки разных растений — эти сорта могут быть произведены из одного и того же куста.
• Кофе излечит от похмелья — напиток взбодрит, а от негативных процессов в организме может избавить только грамотное дозирование или полный отказ от спиртосодержащей продукции.

В заключение опровергаем еще один популярный миф на тему вреда кофе: умеренное употребление этого напитка пойдет только на пользу, если кофеин не фигурирует в персональной карте противопоказаний.

Возможный вред

Даже лучшие сорта чая и кофе могут негативно влиять на организм человека, если злоупотреблять напитками:

• Кофеин блокирует торможение нервной системы. Кофеин, поступая в организм человека, оказывает блокирующее действие на аденозин, эффективно стимулируя нервное возбуждение. Аденозин своего рода антагонист кофеина, он замедляет выброс медиаторов, передающих нервные импульсы от одной нервной клетки к другой. Именно в этом выражается успокаивающее действие аденозина. Без такого успокаивающего действия нервные клетки будут находиться в постоянном возбуждении.
• Кофеин стимулирует выработку гормонов стресса. При действии кофеина происходит стимулирование деятельности надпочечников, в крови человека повышается уровень гормонов стресса – адреналина, норадреналина, кортизола. Гормоны возбуждающе воздействуют на головной мозг, именно поэтому после чашки кофе человек испытывает определенный подъем сил, энергию, желание заняться делом.
• Кофеин влияет на сон. Кофеин не оказывает влияния на фазу быстрого сна, а вот на спокойный и восстановительный сон он действует негативно, уменьшая третью и четвертую фазы сна, на долю которых приходится пятая часть всего сна. Конечно, на разных людей кофеин действует по-разному. Но чувствительные люди рискуют получить бессонницу, употребляя кофе и другие кофеиносодержащие напитки.
• Кофеин увеличивает тревогу, может вызвать паническое расстройство и депрессию. Большое количество кофе в день у чувствительных и сенситивных людей повышает ощущение тревоги, вызывает приступы паники, может привести к длительной депрессии. Джон Греден из Мичиганского университета утверждает, что большое количество кофеина способно увеличить тревогу у любого здорового человека. Во многих случаях достаточно полностью отказаться от возбуждающего напитка, как подобные эффекты исчезают. Даже нет необходимости прибегать к соответствующим медикаментам.
• Кофеин, по мнению некоторых экспертов, увеличивает тягу к углеводам. Тем самым стимулирует формирование жировых отложений.
• Возникает зависимость от кофеиносодержащих напитков. Употребление напитков, содержащих кофеин, способствует значительному привыканию организма, возникает зависимость – кофемания. При отказе от кофе или крепкого чая возникает синдром отмены. Человек чувствует головную боль, раздражительность, сонливость и усталость, его преследует плохое настроение, подавленность и т.д.

Чай — источник энергии

Не нужно волноваться, что чай не даст тот заряд бодрости, который присущ для кофейного напитка. Наплыв энергии будет такой же мощности, а благодаря своему мягкому воздействию — эффект будет более продолжительным. Это объясняется разницей скорости вхождения кофеина в систему крови человека. Чай содержит дополнительные вещества, которые связаны с кофеином и высвобождают его только под действием ферментов пищеварения. Поэтому чайный кофеин попадает в организм последовательными, умеренными порциями не нанося организму шокового состояния.

Кофеин, содержащийся в кофе, является химически свободным, поэтому попадает в кровь практически во всем объеме. Резкий всплеск уровня кофеина, обуславливает стрессовое состояние для клеток головного мозга и стенок кровеносных сосудов, особенно по утрам, когда метаболизм в этих системах находится на достаточно сниженном уровне.

Такое явление также объясняет более длительное бодрящее действие чая в сравнении с кофе — кофеин всасывается постепенно, в течение длительного времени, маленькими порциями.

В этой статье представлена информация о преимущественно полезных свойствах чайного напитка перед кофе. Разумеется, личное дело каждого — прислушиваться к вышеописанным выводам или нет, однако дополнительная информация никогда не станет лишней. Приятного чаепития!

Итоги

Однозначно ответить на вопрос о том, какой из этих напитков вреднее или полезнее, практически невозможно. «Считаю, что единственный вывод, который можно сделать, таков: если вы пьёте кофе и чувствуете себя счастливым, продолжайте делать это. А если вы пьёте чай или воду, и вам нравится, то есть смысл продолжать делать это — они для вас самые подходящие», — утверждает профессор эпидемиологии и питания гарвардской школы общественного здравоохранения Альберто Аскери.

И правда: диетологи и медики (за редким исключением) сходятся во мнении, что неважно, что пить регулярно – чай или кофе. Тут главное сохранять умеренное потребление и при этом обязательно пить достаточное количество воды для предотвращения обезвоживания организма.

С пользой все понятно, а что с недостатками

Чай считается почти безвредным и наделен не таким большим списком противопоказаний, но при режиме передозировки (если выпивать более 10 кружек ежедневно), имеют место побочные явления:

• Разлитая головная боль (диффузная);
• Шум и заложенность в ушах;
• Головокружение;
• Бессонница;
• Мелькание мушек перед глазами (в науке такое явление называют фитопсией).

К тому же чай противопоказан:

• Детям, не достигшим 12-летнего возраста;
• При артериальной гипотензии (давление ниже нормы на 20 процентов и более);
• Людям при повышенной температуре;
• При заболеваниях желудочно-кишечного тракта или подагре;
• В случае хронического нарушения сна;
• При почечной или печеночной недостаточности.

Собственно, кофе, как и чай, тоже не лишен недостатков. В случае передозировки этот продукт:

• Вызывает чувство тревожности (а иногда даже раздражительности);
• Может быть причиной головокружения и появления «мушек» перед глазами;
• Провоцирует тошноту и другие неприятные симптомы со стороны ЖКТ;
• Вызывает боль в икрах ног;
• Кратковременно повышает давление.

Кофеин противопоказан детям младше 16 лет, а также при:

• Беременности и в период лактации;
• Расстройствах психики;
• Болезнях пищеварительной системы;
• Употреблении антидепрессантов;
• Недостаточности почек и печени;
• Сильно выраженной анемии.

Вывод: в этом раунде в битве «что лучше — чай или кофе» справедливо побеждает дружба, т. к. противопоказаний и побочных действий у напитков примерно поровну.

Какие противопоказания к применению

При всех достоинствах чая и кофе существуют противопоказания к их употреблению. Большое значение имеет умеренность потребления этих напитков. При чрезмерных объёмах полезные свойства могут стать причиной, наносящей вред организму.

Влияние чая на здоровье человека зависит от его вида. При гипертонии очень полезен зелёный чай, а чёрный противопоказан. С пониженным давлением картина обратная. Фтор, содержащийся в чёрном чае, оказывает негативное влияние на состояние костей, почек, работу щитовидной железы. Существуют противопоказания к применению чёрного чая людям, страдающим от подагры, глаукомы. Любители этого напитка рискуют попрощаться с белоснежностью своих зубов. При частом употреблении, из-за выведения магния из организма, могут возникнуть сбои в работе нервной системы.

Самая большая проблема употребления кофе это быстро возникающая зависимость. Очень осторожными в принятии кофе нужно быть людям, страдающим заболеваниями почек и сосудистой системы. При большом количестве выпитых чашек в день существует угроза возникновения выкидышей в первый семестр беременности у женщин. Кофе способствует вымыванию кальция из костей, выведению жидкости из организма и повышает уровень холестерина. Этот напиток не рекомендован людям, страдающим от повышенной кислотности.

При превышении дозы потребления возможно истощение нервных клеток, разрушение стенок сосудов. Запрещено пить кофе детям до 14 лет. Ограничение для беременных не более трёх чашек в день.

Кофе и чай содержат кофеин в разных пропорциях

shutterstock.com

По словам Сэмюэлс, одна чашка черного кофе на 230 мл содержит около 95 мг кофеина, тогда как в таком же количестве черного чая – 48 мг. В чашке зеленого чая содержится около 29 мг кофеина. Очевидно, что стимулирующий эффект проявляется интенсивнее в чашке кофе.

Влияние кофеина зависит от генетической предрасположенности человека. «Кофеин усваивается в печени. У некоторых людей есть генетические мутации, которые приводят к медленному усваиванию кофеина», – объясняет Тамар.

Кофеин разлагается ферментом в печени, который кодируется геном CYP1A2. По словам диетолога, около половины населения мира обладает вариантом этого гена. Он приводит к медленной переработке стимулятора, и его сложно проверить генетически.

«Лучший способ оценить переносимость – наблюдать за состоянием и консультироваться с диетологом», – рекомендует Тамар. Если присутствует чувство нервозности, учащенное сердцебиение, проблемы со сном после употребления кофеина, следует снизить дозу этого напитка бодрости.

Уровень перевозбуждения влияет на восприимчивость к кофеину. В сочетании со стрессом кофеин повышает уровень кортизола (гормона стресса). В долгосрочной перспективе это наносит вред организму. Возможные побочные эффекты – бессонница, проблемы с пищеварением, беспокойство и высокое кровяное давление.

«Люди, которые пребывают в хроническом стрессе, отрицательно переносят кофеин», – подтверждает Самюэлс.

Важно отметить, что только большое количество кофеина повышает уровень кортизола настолько, чтобы вызвать негативные побочные эффекты. Умеренная доза кофеиносодержащих напитков придает бодрости и улучшает настроение.

Разрушаем мифы: кофе сильнее чая окрашивает зубы

Наверное, многие люди сталкивались с рекомендацией стоматолога сразу после отбеливания хотя бы временно воздержаться от продуктовых красителей и курения. При этом почему-то особенно заостряется внимание на кофе. Действительно ли он так сильно окрашивает эмаль?

Большинство зарубежных стоматологов в один голос скажут: сильнее окрашивает зубы, конечно же, чай. Причем пигменты чая намного сильнее липнут к зубной эмали, если используются различные ополаскиватели для зубов. В этом виновен широко распространенный в стоматологии антисептик — «Хлоргексидин».

Состав

В кофейных зёрнах содержится 0,6-2,7% кофеина, в зависимости от сорта. К примеру, в арабике в среднем на 30% меньше данного вещества, чем в робусте. Помимо кофеина, в составе примерно 10% дубильных веществ (придают горечь) и около 8% сахаров.

Если говорить о чае, то в разных сортах от 1,5% до 3,5% кофеина и намного больше дубильных кислот (около 20-24%), которые также называют «чайный танин». В состав также входит аминокислота L-теанин.

Как видим, в чае содержится иногда даже больше кофеина, чем в кофе. Хотя, за счёт большого процента дубильных кислот и L-теанина, он воздействует на организм он мягче, так как всасывается медленнее. К тому же, конкретная концентрация зависит от ряда дополнительных факторов: как и сколько времени заваривали, какой сорт, в каком количестве воды растворяли и т.д.

Чтобы сравнить, где больше кофеина, в чае или кофе, нужно учесть несколько интересных моментов:

• В одной чашке стандартного эспрессо может содержаться от 50 до 300 мг кофеина. На показатель влияет не только сорт, но и настройки кофе-машины, её чистота, количество воды, особенности работы бариста и т.д. На чашку только что сваренного в турке кофе приходится около 50-80 мг кофеина на 100 мл. На последнем месте – кофе с молоком (25-50 мг).
• В чашке чёрного чая объёмом 230-240 мл (при стандартном заваривании) содержится 25-70 мг кофеина, зелёного – 25-45 мг. Меньше всего – в молочных улунах. И факторов влияния здесь гораздо больше, чем с кофе: помимо сорта, количества смеси важно также продолжительность заваривания. Чем дольше – тем более крепким получится напиток.
• В растворимом кофе меньше кофеина, чем в натуральном: примерно 20-25 мг на 100 мл. Причём данное вещество – искусственного происхождения.
• На содержание кофеина напрямую влияет объём воды, количество смеси и степень заваривания. Потому вполне может получиться так, что в большой чашке крепкого чёрного чая кофеина больше, чем в маленькой чашке эспрессо или во внушительной кружке капучино.
• Помимо чая и кофе, кофеин присутствует во множестве других продуктах: конфеты, шоколад, десерты, снеки, газированные напитки, энергетики и других.
• Молоко снижает скорость и уровень всасывания кофеина организмом. Подобный эффект оказывает и лимон.

Для справки

: суточная норма кофеина для взрослого человека – 300-350 мг в сутки, 120-160 мг за один приём. Тем не менее, норма определяется индивидуально, в зависимости от состояния здоровья, вида привычного напитка и длительности его употребления.

Чем полезен бодрящий кофе по утрам

Что лучше, чай или кофе? Удивительно, но ароматные зерна обладают совершенно необыкновенными профилактическими свойствами:

• Защищают от болезни Альцгеймера.
• Предотвращают развитие рака толстой кишки.
• Уменьшают риск развития сахарного диабета (II типа).
• Считается, что утренняя чашка кофе служит прекрасной профилактикой рака кожи.
• У фанатов напитка на целых 80 % реже встречается болезнь Паркинсона. А все потому, что тонизирующее средство предотвращает в организме мутации.

Принимая во внимание все перечисленные выше достоинства, ни один из медиков не станет спорить, что кофе вызывает привыкание и содержит массу природных алкалоидов. Кроме того, во всем важна мера и золотая середина. Большой вред организму этот напиток приносит лишь в тех случаях, когда его пьют слишком много. Важно! У натурального и растворимого (тем более!) кофе есть противопоказания: от него стоит отказаться невротикам и людям, страдающим гипертонией. При большой любви к напитку рекомендуется заменить его схожим по вкусу цикорием.

Вред от злоупотребления характеризуется такими признаками:

• Бессонница.
• Повышенное давление.
• Систематические головные боли.