Сложность

Средне

Автор публикации

Наталья Калитина

НК

Если вы все еще думаете, что корнишонами называют цыплят из-за их небольшого размера (так же как небольшие огурчики-корнишоны), то знайте — это не так. Здесь имеет место забавная игра слов — маленькие птички получили свое название из-за английского Cornish hen, что переводится, как корнуольский цыпленок, особая маленькая порода. Вот несколько рецептов и хитростей, которые позволят приготовить их особенно вкусно.

Как готовить блюда из цыплят-корнишонов

Сегодня под корнишонами понимаются любые маленькие цыплята весом примерно в 400 граммов. Учитывайте, что одного такого хватит только на одного человека. А если вы угощаете мужчину с хорошим аппетитом, то припасите и две тушки на порцию.

Обычно такую птицу маринуют или вымачивают в рассоле, чтобы мясо пропиталось солью и ароматом специй. Однако нужно учитывать, что эта птица очень нежная и молодая, поэтому не стоит мариновать ее больше часа.

Также она быстро готовится — на сковороде, мангале или в духовке мясу достаточно провести всего 30-40 минут. Также цыплята корнишоны имеют очень нежные и тонкие косточки и если птицу распластать и слегка отбить, примерно как в рецепте « Цыпленок табака », то получится хрустящая курочка, которую можно съесть без остатка со всеми костями.

В качестве гарнира для этого блюда подойдет запеченный картофель, свежие или тушеные овощи, рис.

Корнишоны-цыплята в духовке с розмарином и чесноком

Это наиболее простой и быстрый рецепт. Но, тем не менее, он очень вкусный — вам обязательно понравится сочетание сочного нежного мяса и хрустящей ароматной корочки. Вкус и запах чеснока и розмарина прекрасно сочетается с курятиной.

• По одной тушке на порцию;
• 3 зубчика чеснока и 3 веточки розмарина на 1 птичку;
• 50 граммов сливочного масла;
• Соль, сахар для баланса вкуса, молотый перец.

Способ приготовления:

1. В первую очередь смешаем маринад, который пропитает мясо и сделает его еще нежнее и сочнее.
2. В 1,5 литрах воды растворите 3 без горки столовых ложки соли и примерно такое же количество или чуть меньше сахара.
3. Полностью погрузите мясо в рассол и подержите в нем не более получаса, после чего промойте чистой водой и промокните полотенцем.
4. Промаринованные тушки натрите перцем и небольшим количеством соли снаружи и изнутри.
5. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте на нем половину чеснока и половину розмарина до тех пор, пока масло не потемнеет.
6. Маслом смажьте тушки, а оставшийся чеснок и розмарин положите внутрь птиц.
7. Уложите их в жаропрочную форму.
8. Выпекайте в духовке при 200 градусах 30 минут или до того момента, когда при проколе из мяса будет вытекать прозрачный сок.
9. В процессе запекания поливайте мясо вытопившимся соком.
10. Если вы хотите поджаристую хрустящую корочку, на 5 минут поставьте противень под решетку гриля, включив режим обдува.

Подавайте ваших корнишонов на подушке из овощного рагу или из микса свежих салатных листьев.

Как приготовить?

Цыплят-корнишонов можно готовить разными способами: жарить на сковороде или мангале, тушить в мультиварке. И всё-таки лучшим вариантом является запекание птицы в духовке. В этом случае мясо показывает себя с самой лучшей стороны. Особым преимуществом является то, что для приготовления таких цыплят в духовке не требуется большого количества времени, поскольку они имеют молодое нежное мясо.

Существуют определенные тонкости подготовки корнишонов к непосредственному приготовлению, что делает птицу еще вкуснее, а приготовление – проще.

• Вымачивание в рассоле. Данный процесс позволяет придать блюду сочность. Для этого нужно взять 2 литра воды и добавить в нее 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Выдерживать цыплят в этом растворе нужно около 30 минут.
• Применение специй. Приправы создают неповторимый пикантный вкус. Можно выбрать любую специю на свое усмотрение. Выбор достаточно широк и разнообразен. Можно взять перец, сухую аджику, хмели-сунели, паприку, прованские травы, тимьян, чеснок, имбирь.
• Использование маринада. Основой маринада являются кефир, томат или масло.

Цыплята-корнишоны в духовке получаются особенно красивыми и вкусными, с поджаристой шкуркой и сочной мякотью. Их размер позволяет приготовить цыпленка целиком, порционно на одного человека. Такой вариант подойдет не только для ужина в семейном кругу, но и для угощения гостей за праздничным столом.

Чаще всего корнишоны продаются в замороженном виде.

Лучше всего разморозить их естественным способом, для чего на несколько часов нужно положить тушки птиц на нижнюю полку холодильника.

Когда они будут готовы к приготовлению, следует вымыть их чистой проточной водой и погрузить в рассол. Непосредственно перед готовкой стоит вынуть цыплят, высушить их полотенцем из бумаги, натереть солью. Необходимо пользоваться солью с осторожностью, учитывая то, что птица впитает в себя небольшое ее количество из рассола.

Затем тушку корнишона следует смазать специями или приготовленным заранее маринадом и уложить на промасленный противень. Запекать в духовом шкафу нужно при температуре не выше 200 градусов в течение 30 минут. Вместе с цыплятами на стол можно поставить отварные овощи, например, любые разновидности капусты. Такое блюдо будет и вкусным, и полезным.

Как приготовить цыплят-корнишонов с имбирем и соевым соусом

Блюдо с восточным настроением получится, если приготовить его в духовке под грилем с традиционными для этой кухни приправами.

• Цыплята — 3 штуки;
• Специи — мускат и порошок имбиря, соль и перец;
• 50 мл несоленого соевого соуса;
• 50 мл растительного масла на ваш вкус;
• 7 зубчиков чеснока;
• Половинка одного лимона.

Способ приготовления:

1. Лучше всего мясо впитает ароматы специй, если его слегка отбить.
2. Для этого разрежьте тушку по грудке и распластайте, слегка отбейте молоточком для мяса.
3. Далее птицу необходимо замариновать. Чтобы приготовить маринад для цыпленка-корнишона, перемешайте по половинке чайной ложки мускатного ореха и сушеного имбиря, выдавите к ним чеснок, выжмите сок из лимона, соевый соус и выбранное растительное масло, соль и немного перца.
4. Этой смесью натрите мясо. Помаринуйте его в холодильнике под крышкой часа полтора.
5. Тушки выложите на противень и поставьте в разогретую до 200-220 градусов духовку под включенный гриль.
6. Минут через 20 переверните их на другую сторону, чтобы хрустящая корочка появилась и там, и запекайте еще 20 минут.
7. Подавайте с рисом и овощами, а также с бокалом красного вина.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Приготовьте рассол
   : в большой кастрюле смешайте 7 л. воды с 1/3 ст. соли и, помешивая, доведите до кипения, пока соль не растворится. Снимите с огня. Добавьте половинки лимона, тархун, петрушку, чеснок, лавровый лист и перец горошком; дайте полностью остыть.
2. Положите кур грудкой вниз на разделочную доску. Кухонными ножницами разрежьте вдоль обеих сторон от позвоночника, чтобы удалить его. Переверните курицу грудкой вверх и раскройте так, чтобы ножки смотрели в стороны; плотно прижмите сверху, чтобы расплющить тушку. Погрузите кур в рассол и поставьте в холодильник минимум на 6 часов и до 12 часов.
3. Достаньте кур из рассола и хорошо промойте водой; обсушите. Положите грудками вверх в форму для запекания и поставьте в холодильник, не накрывая крышкой, чтобы обсушить кожу, минимум на 30 минут.
4. Посыпьте кур солью. Оберните 2 кирпича фольгой. Поставьте на умеренно сильный огонь 2 большие чугунные сковороды или сковороды с антипригарным покрытием и нагрейте в каждой по 1 ст. л. оливкового и сливочного масла. Положите в каждую сковороду по курице кожей вниз и раскидайте вокруг чеснок и тимьян. Утяжелите каждую курицу завёрнутым в фольгу кирпичом и жарьте, пока она не подрумянится, около 20 минут, вращая сковороды по мере необходимости для равномерной прожарки.
5. Снимите кирпичи и осторожно переверните кур (кирпичи больше не нужны); продолжайте жарить, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет температуру 74°С, ещё 20-25 минут. Разрежьте каждую курицу пополам и подавайте с соусами ромеско и чимичурри.

6. Соус ромеско

   Смешайте 220 гр. сливовидных помидоров и 4 зубчика чеснока (неочищенных) с 2 ст. л. оливкового масла и 1/4 ч. л. крупнозернистой соли; выложите на противень. Запекайте в духовке при температуре 175°С до мягкости, 20 минут; дайте остыть, затем выдавите чеснок из шелухи. Смешайте в блендере помидоры, чеснок, 3/4 ст. нарезанных печёных сладких перцев, 1/4 ст. хересного уксуса, 1 ст. л. мёда, 0,5 ч. л. крупнозернистой соли и щепотку хлопьев красного перца и измельчите до получения однородной массы. Переложите в миску, добавьте 0,5 ст. нарезанного поджаренного миндаля. Постепенно, взбивая, влейте 1/3 ст. оливкового масла.

7. Соус чимичурри

   Положите 6 зубчиков чеснока (неочищенных) на лист фольги; сбрызните оливковым маслом и запечатайте, чтобы получился свёрток. Запекайте в духовке при температуре 175°С до мягкости, 20 минут; дайте остыть, затем выдавите чеснок из шелухи и разомните, чтобы получилась паста. Смешайте 1 пучок базилика (тонко нарезанного), 1 пучок мелко нарезанной петрушки, 1/4 пучка мелко нарезанного орегано, 1/3 ст. хересного уксуса, 2 мелко нарезанных лука-шалота, 0,5 ч. л. крупнозернистой соли и чёрный перец по вкусу. Постепенно, взбивая, влейте 1/3 ст. оливкового масла.

Категории:

рецепт / Сковорода / Основные блюда / Птица / Соусы / Дип-соусы / Латиноамериканская кухня / Хосе Гарсес (Jose Garces)

Фаршированный цыпленок-корнишон в духовке

Такое блюдо идеально для праздничного стола — это сразу и горячее, и гарнир, и выглядит прекрасно. Сервировать можно также по одной птичке на порцию.

• 2 птички;
• 150 граммов длиннозерного риса;
• 300 граммов сладкой тыквы или 1 яблоко;
• 1 мандарин;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 2 чайные ложки неострой горчицы с зернами;
• 2 чайные ложки текучего меда;
• Одна столовая ложка хорошего растительного масла — лучше грецкого ореха, но можно и оливкового;
• 2 столовые ложки панировочных сухарей;
• Половинка чайной ложки порошка карри;
• Чайная ложка сушеной паприки;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Сначала для этого блюда нужно приготовить маринад. Для этого смешайте половину соевого соуса, горчицу, мед, сок мандарина, масло и специи.
2. Этой смесью обмажьте мясо и оставьте на час на столе.
3. В это время до полуготовности сварите рис, заправьте его соевым соусом, перемешайте с тыквой, нарезанной кубиком.
4. Промаринованные цыплята готовы к начинке из смеси риса и тыквы.
5. После начинения скрепите тушки зубочистками, присыпьте их сухарями и уложите в жаропрочную форму.
6. В форму долейте воды на 1 палец и поставьте ее в духовку на 170 градусов на 30 минут. Периодически поливайте мясо жидкостью со дна формы.
7. Готовые цыплята получатся сочными и ароматными, а за счет панировки еще и с хрустящей корочкой.

Рецепты

Существует огромное количество рецептов приготовления цыплят, среди которых каждый может найти себе блюдо по вкусу. Рассмотрим некоторые из них.

Запеченная птица с картофелем

Ингредиенты на 1 порцию:

• цыпленок-корнишон – 1 штука;
• картофель – 2 клубня среднего размера;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 1 чайная ложка;
• лимонный сок – ½ чайной ложки;
• тимьян – ½ чайной ложки;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления довольно прост.

1. Корнишон промыть, обсушить и смазать маринадом из растительного масла, сока лимона, измельченного чеснока и соли. Цыпленка можно оставить для маринования в холодном месте на несколько часов или запекать сразу.
2. Чистый картофель почистить, порезать крупными дольками и перемешать со смесью из растительного масла, соли и тимьяна.
3. На смазанный маслом противень уложить картофель, сверху на него поместить цыпленка.
4. Противень поставить в заранее нагретую до 200 градусов духовку.
5. Запекать около 30 минут. Проверить готовность мяса просто – достаточно проткнуть грудку деревянной шпажкой или обычным ножом. Если выделится прозрачный сок, можно быть уверенными, что блюдо готово.

Когда картофель и курица будут готовы, не стоит сразу вынимать их из духовки. Лучше дать постоять им там минут 10. После этого можно подавать к столу.

При желании картофель можно заменить болгарским перцем. В таком случае получится новое блюдо, не менее привлекательное, чем в сочетании с картофелем.

Фаршированная птица

Фаршированный цыпленок – это превосходное полезное и сытное блюдо. В нем гармонично сочетаются мясо птицы и гарнир.

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

• корнишон – 1 штука;
• рис – 70 граммов;
• тыква – 150 граммов;
• соус соевый – 2 столовые ложки;
• мед – 1 чайная ложка;
• масло растительное – 1 чайная ложка;
• соль, перец – по вкусу;
• рассол – на 1 литр воды по 3 столовые ложки соли и сахара.

Рассмотрим пошагово, как приготовить фаршированного цыпленка.

1. Охлажденного или размороженного цыпленка промыть под проточной водой и положить в рассол.
2. Промытый рис отварить до полуготовности.
3. Тыкву нарезать небольшими кубиками.
4. Смешать рис, тыкву, добавить половину порции соевого соуса.
5. Приготовить маринад, для чего соединить вторую половину соевого соуса с медом, растительным маслом, солью и перцем.
6. Вынуть цыпленка из рассола, обсушить бумажным полотенцем и смазать готовым маринадом.
7. Начинить брюшко птицы смесью из риса, тыквы и соевого соуса.
8. Налить 1 см воды в форму для запекания и сложить в нее цыплят.
9. Поставить форму в духовку, температура в которой должна быть около 170 градусов.
10. Запекать в течение 30 минут, время от времени поливая корнишоны образовавшимся соком.

Фаршированные цыплята-корнишоны получаются сочными, ароматными и сытными. Они способны украсить любое застолье, придать ему оригинальность и пикантность. Мясо цыпленка-корнишона используется и в детском, и во взрослом меню. Оно незаменимо для диетического питания и при восстановлении организма после перенесенных заболеваний. Полезные свойства корнишонов не вызывают сомнений.

Но, как и во всем, при употреблении их в пищу нужно знать меру. При соблюдении этого правила и при правильном приготовлении такие блюда доставят вам массу удовольствия и принесут немалую пользу.

Цыплята-корнишоны, которые можно запечь в духовке, подойдут в качестве вкусного дополнения к гарниру. Рецепт найдете в видео ниже.

-Рубрики

• (0)
• блины — сырники — оладьи — пончики (126)
• авокадо (11)
• баклажаны (11)
• баклажаны (20)
• баранина (10)
• бобовые (11)
• булгур (1)
• вареники — пельмени (25)
• варенье (1)
• вафли (8)
• вкусно (1)
• всяко-разно (10)
• выкрутасы с тестом (2)
• вязание (0)
• говядина (14)
• голубцы (1)
• грибы (61)
• гусь (1)
• дамская комната (3)
• десерт (65)
• Диеты (14)
• домашняя колбаса (4)
• закуски (194)
• запеканки (51)
• здоровье (30)
• идеи для дома (24)
• испанская кухня (7)
• кабачки (8)
• какао (1)
• капуста (13)
• картофель (51)
• каши (8)
• кекс (56)
• киш (6)
• колбаса (4)
• кондитерское дело (11)
• конфеты (5)
• Коптильня в квартире (1)
• крем (10)
• крем-глазурь (15)
• кролик (17)
• кукурузная крупа (1)
• куличи и пасхи (38)
• кус-кус (4)
• лепешки (2)
• личное (18)
• маленькие хитрости (5)
• мангольд (0)
• манник (1)
• масло (1)
• мастика (5)
• мое жилье (16)
• мой праздничный стол (28)
• морепродукты (63)
• Мороженое (13)
• музыка (1)
• НАМ ТУДА НАДО (0)
• напитки (1)
• наши прогулки (115)
• наши путешествия (47)
• Новогоднее (24)
• нут (6)
• овощи (103)
• Оч.умелые ручки (10)
• пак чой (1)
• паста (26)
• Пасхальное (12)
• паштет (20)
• перепела (1)
• перец (1)
• печенье (109)
• пироги не сладкие (71)
• пироги сладкие (103)
• пирожное (39)
• полба (1)
• помидоры (6)
• почки (2)
• приправы (3)
• птица (121)
• пшено (1)
• рис (26)
• рисовая лапша (4)
• рыба (134)
• с праздником (1)
• салаты (185)
• сало (3)
• свинина (68)
• семья (5)
• слоеное тесто (28)
• соусы (15)
• спаржа (2)
• специи (4)
• ССЫЛКИ (7)
• субпродукты (33)
• супы (76)
• сыр — творог — кефир (32)
• тажин (2)
• тажин (1)
• тарт (18)
• творог (6)
• террин (7)
• тесто (12)
• тесто фило (8)
• торт — рулет (144)
• тыква (7)
• Украшаем блюдо (4)
• украшение для тортов (12)
• УРОКИ (2)
• утка (32)
• фарш (44)
• фило (1)
• хлеб (9)
• цветы (2)
• чечевица (2)
• чизкейк (4)
• чужой рецепт (396)
• эндивий (1)
• это надо знать (3)
• Я готовлю (319)
• яйца (31)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Безумно вкусное блюдо! Мясо просто тает во рту! А изумительный и пикантный маринад, в котором мариновались цыплята оставляет за собой шлейф потрясающего аромата, даже после термической обработки. И рис. с ароматом апельсина. Вкусно.

— 2 цыпленка -корнишона — 150г риса — 2 ст.ложки сроевого соуса — 2 ч. л. горчицы — 2 ч. л. меда жидкого — 1 апельсин — 1 ст. л. оливкового масла — паприка сладка+острая — перец душистый — 2 ст. л. сухарей панировочных — укроп свежий

В чашку кладем горчицу. Наливаем соевый соус ( Kikkoman). Кладем приправы. Добавляем мед и оливковое масло. Перемешиваем. Готовим цыплят. И хорошенько, снаружи и внутри, обмазываем маринадом, Мариноваться должно не меньше часа при комнатной температуре.

Тем временем готовим начинку: рис отвариваем до готовности. Если у вас рис обычный, лучше довести его до полу готовности, иначе не будет рассыпчатым. Вливаем в готовый рис 1 ст.л.соевого соуса. Добавляем приправу для овощей, душистый перец, нарезанную зелень укропа — перемешиваем. В рис можно добавить нарезанную кубиками сладкую тыкву или яблоко, но я не добавляла. Разогреваем духовку. Начиняем цыплят рисовой начинкой и закрываем половинкой апельсина, скрепляем зубочистками. Наливаем в противень немного воды, примерно с палец и осторожно укладываем цыплят. Присыпаем их густо панировочными сухарями и отправляем в духовку на 50 минут при 200С . За 10 минут до окончания готовки поливаем наших цыплят подливой (вода+сок, выделяемый цыплятами). И отправляем обратно.

Достаем из духовки готовых цыплят и наслаждаемся хрустящими, сочными и умопомрачительными цыплятами с ароматным гарниром и бокалом красного вина. Всем приятного аппетита!

• Составные части и польза продукта
• Как приготовить?
• Рецепты
• Запеченная птица с картофелем

Фаршированная птица

Всем известны огурцы маленького размера, которые называются корнишонами. Такое же название имеют небольшие бройлерные куры. На английском языке это звучит как Cornish hen, что в переводе означает «корнуэльская курица». В настоящее время корнишонами называют цыплят весом от 350 г. Их мясо отличается сочностью и нежностью. Эти качества позволяют просто и быстро готовить из них замечательные по вкусу блюда.

Как приготовить цыпленка-корнишона на сковороде

Если зажарить корнишона на сковороде, он будет хрустящим и сочным. Хорошо подойдет для этого сковорода-гриль, но можно использовать и обычную.

• 1 цыпленка;
• Пол чайной ложки паприки;
• Чайную ложку сушеного зеленого базилика;
• Чайную ложку мелко порубленного зеленого лука;
• 6 столовых ложек белого полусухого вина;
• Соль;
• Масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Предварительно тушку распластайте, как для «табака», и замаринуйте в смеси вина и специй.
2. Через полчаса переложите ее на разогретую с маслом сковороду и придавите гнетом. Так мясо хорошо прожарится и даже кости станут хрустящими и съедобными.
3. Через 20 минут переверните тушку на другую сторону, снова придавите и жарьте еще 20 минут.
4. Мясо готово, когда из него вытекает прозрачный сок. Для этого блюда хорошо подойдет запеченный картофель с соусом из йогурта и зелени или с греческим соусом дзадзики.

Цыплята-корнишоны — рецепт приготовления на мангале

Ароматное и нежное блюдо можно приготовить и на углях – цыплята-корнишоны на мангале будут даже вкуснее, чем привычный шашлык. Готовить можно целиком, нанизав тушки на большой вертел или шампур, или распластав их по грудке и положив в решетку.

• 3 птички;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• Столовую ложку оливкового масла;
• Столовую ложку порошка паприки;
• Чайную ложку острого чили;
• Столовую ложку меда.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты смешать и хорошо промазать тушки изнутри.
2. Кулинарной нитью связать ножки и крылышки, чтобы птица имела красивую форму.
3. Нанизать тушки на шампур, можно по одной, можно сразу три друг за другом.
4. Чтобы тушки не крутились на шампуре, берите тот, который в сечении не круглый, а квадратный или крученый.

Далее уже на шампуре намажьте все тушки маринадом и оставьте минут на 30. За это время подготовьте не слишком жаркие угли и жарьте до готовности мяса.

Порадуй семью изысканным блюдом — смотри оригинальный рецепт! Маленькие и нежные, с изысканным ароматом и насыщенным вкусом — это первое, что приходит в голову, когда я вспоминаю о цыплятах-корнишонах, приготовленных на сковороде. Как правило, готовлю их по принципу приготовления знаменитых цыплят табака, тем более, что и сковородка соответствующая у меня имеется.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	186 ккал
Белков:	15 гр
Жиров:	13 гр
Углеводов:	2 гр
Б/Ж/У:	50 / 43 / 7
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Рецепт Цыпленок корнишон жареный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Цыпленок корнишон жареный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	250.9 кКал	1684 кКал	14.9%	5.9%	671 г
Белки	24.4 г	76 г	32.1%	12.8%	311 г
Жиры	15.6 г	56 г	27.9%	11.1%	359 г
Углеводы	2.5 г	219 г	1.1%	0.4%	8760 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	1.6%	2500 г
Вода	55.4 г	2273 г	2.4%	1%	4103 г
Зола	1.198 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	235.4 мкг	900 мкг	26.2%	10.4%	382 г
альфа Каротин	0.608 мкг	~
бета Каротин	1.413 мг	5 мг	28.3%	11.3%	354 г
бета Криптоксантин	0.129 мкг	~
Ликопин	2.116 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	6.192 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.023 мг	1.5 мг	1.5%	0.6%	6522 г
Витамин В2, рибофлавин	0.028 мг	1.8 мг	1.6%	0.6%	6429 г
Витамин В4, холин	1.79 мг	500 мг	0.4%	0.2%	27933 г
Витамин В5, пантотеновая	0.062 мг	5 мг	1.2%	0.5%	8065 г
Витамин В6, пиридоксин	0.062 мг	2 мг	3.1%	1.2%	3226 г
Витамин В9, фолаты	4.294 мкг	400 мкг	1.1%	0.4%	9315 г
Витамин C, аскорбиновая	23.35 мг	90 мг	25.9%	10.3%	385 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.985 мг	15 мг	13.2%	5.3%	756 г
гамма Токоферол	0.004 мг	~
Витамин Н, биотин	0.06 мкг	50 мкг	0.1%	83333 г
Витамин К, филлохинон	11.9 мкг	120 мкг	9.9%	3.9%	1008 г
Витамин РР, НЭ	0.3602 мг	20 мг	1.8%	0.7%	5552 г
Ниацин	0.286 мг	~
Бетаин	0.087 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	103.23 мг	2500 мг	4.1%	1.6%	2422 г
Кальций, Ca	29.68 мг	1000 мг	3%	1.2%	3369 г
Кремний, Si	4.844 мг	30 мг	16.1%	6.4%	619 г
Магний, Mg	9.95 мг	400 мг	2.5%	1%	4020 г
Натрий, Na	333.81 мг	1300 мг	25.7%	10.2%	389 г
Сера, S	5.65 мг	1000 мг	0.6%	0.2%	17699 г
Фосфор, P	17.4 мг	800 мг	2.2%	0.9%	4598 г
Хлор, Cl	472.8 мг	2300 мг	20.6%	8.2%	486 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	47.9 мкг	~
Бор, B	36.8 мкг	~
Ванадий, V	10.05 мкг	~
Железо, Fe	0.751 мг	18 мг	4.2%	1.7%	2397 г
Йод, I	0.95 мкг	150 мкг	0.6%	0.2%	15789 г
Кобальт, Co	1.19 мкг	10 мкг	11.9%	4.7%	840 г
Литий, Li	10.437 мкг	~
Марганец, Mn	0.1066 мг	2 мг	5.3%	2.1%	1876 г
Медь, Cu	46.81 мкг	1000 мкг	4.7%	1.9%	2136 г
Молибден, Mo	4.012 мкг	70 мкг	5.7%	2.3%	1745 г
Никель, Ni	2.345 мкг	~
Рубидий, Rb	17.9 мкг	~
Селен, Se	0.117 мкг	55 мкг	0.2%	0.1%	47009 г
Стронций, Sr	0.87 мкг	~
Фтор, F	8.3 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	48193 г
Хром, Cr	1.36 мкг	50 мкг	2.7%	1.1%	3676 г
Цинк, Zn	0.1448 мг	12 мг	1.2%	0.5%	8287 г
Цирконий, Zr	0.48 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.457 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.8 г	max 100 г
Галактоза	0.001 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.439 г	~
Сахароза	0.427 г	~
Фруктоза	0.312 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.056 г	~
Аргинин*	0.013 г	~
Валин	0.016 г	~
Гистидин*	0.005 г	~
Изолейцин	0.013 г	~
Лейцин	0.019 г	~
Лизин	0.016 г	~
Метионин	0.003 г	~
Метионин + Цистеин	0.004 г	~
Треонин	0.011 г	~
Триптофан	0.003 г	~
Фенилаланин	0.014 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.011 г	~
Заменимые аминокислоты	0.059 г	~
Аланин	0.011 г	~
Аспарагиновая кислота	0.03 г	~
Глицин	0.01 г	~
Глутаминовая кислота	0.038 г	~
Пролин	0.018 г	~
Серин	0.006 г	~
Тирозин	0.008 г	~
Цистеин	0.003 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	1 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.638 мг	~
бета Ситостерол	7.692 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.247 г	~
18:0 Стеариновая	0.164 г	~
20:0 Арахиновая	0.012 г	~
22:0 Бегеновая	0.027 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.924 г	min 16.8 г	5.5%	2.2%
16:1 Пальмитолеиновая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.919 г	~
18:1 цис	0.006 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.504 г	от 11.2 до 20.6 г	22.4%	8.9%
18:2 Линолевая	2.302 г	~
18:3 Линоленовая	0.003 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.002 г	~
Омега-6 жирные кислоты	2.3 г	от 4.7 до 16.8 г	48.9%	19.5%

Энергетическая ценность Цыпленок корнишон жареный составляет 250,9 кКал.

• Порция = 130 гр (326.2 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пошаговое приготовление цыпленка корнишон для новогоднего стола

1. Перед тем как приготовить цыпленка корнишон, его необходимо немного промариновать. В качестве маринада используется солевой раствор, позволяющий хорошо пропитать мясо и не испортить вкус и аромат готового блюда. На 1,5 л воды берем 60 г соли, разводим до полного растворения и помещаем внутрь цыплят. Примерно через 1,5 часа достаем тушки из солевого рассола, просушиваем бумажным полотенцем. Подготавливаем смесь пряностей, смешав их с растительным маслом. Желательно брать масло с дополнительной обработкой, т.е. рафинированное, которое имеет приглушенный аромат и не повлияет на вкусовые качества запеченного цыпленка корнишон. Тщательно обтираем каждую тушку пряной смесью и оставляем на 10-15 минут.

2. Перекладываем цыплят в подходящую по размеру форму для выпекания, смазанную маслом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и оставляем на 30-40 минут. В соответствии с нашим рецептом приготовления цыпленок корнишон получится более привлекательным и зажаренным, если во время запекания его несколько раз обмазать выступающим из него жиром.

3. Цыпленок корнишон для новогоднего стола готов! Его подают целиком на отдельной тарелке. Сервировать блюдо можно зеленью, вареными яйцами, запеченной морковью или свежими томатами, огурцами и листьями салата. Для разделки удобно использовать кухонные ножницы, но с таким же успехом тушку можно разобрать на части и руками.

Смотрите также видео-рецепты:

1. Цыплята корнишоны в духовке

2. Цыплята корнишоны в духовке с аппетитной корочкой

Название молоденькие бройлеры получили не за маленький размер, а от английского названия корнуэльский цыпленок. Мясо у такой птички нежное и сочное. А по размерам и весу их можно подавать из расчета один цыпленок на порцию.

Цыпленок корнишон в духовке запекается за полчаса и не требует усилий со стороны хозяйки. Такие цыплята, поданные на праздничный стол на большом блюде, выглядят эффектно. Их аромат и вкус понравится даже избалованным гурманам.

Рецепты

Существует огромное количество рецептов приготовления цыплят, среди которых каждый может найти себе блюдо по вкусу. Рассмотрим некоторые из них.

Запеченная птица с картофелем

Ингредиенты на 1 порцию:

• цыпленок-корнишон – 1 штука;
• картофель – 2 клубня среднего размера;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 1 чайная ложка;
• лимонный сок – ½ чайной ложки;
• тимьян – ½ чайной ложки;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления довольно прост.

1. Корнишон промыть, обсушить и смазать маринадом из растительного масла, сока лимона, измельченного чеснока и соли. Цыпленка можно оставить для маринования в холодном месте на несколько часов или запекать сразу.
2. Чистый картофель почистить, порезать крупными дольками и перемешать со смесью из растительного масла, соли и тимьяна.
3. На смазанный маслом противень уложить картофель, сверху на него поместить цыпленка.
4. Противень поставить в заранее нагретую до 200 градусов духовку.
5. Запекать около 30 минут. Проверить готовность мяса просто – достаточно проткнуть грудку деревянной шпажкой или обычным ножом. Если выделится прозрачный сок, можно быть уверенными, что блюдо готово.

Когда картофель и курица будут готовы, не стоит сразу вынимать их из духовки. Лучше дать постоять им там минут 10. После этого можно подавать к столу.

При желании картофель можно заменить болгарским перцем. В таком случае получится новое блюдо, не менее привлекательное, чем в сочетании с картофелем.

Вкусный цыпленок корнишон в духовке

Это простой рецепт, но результат всегда оказывается превосходным.

Ингредиенты:

• корнишоны – 2 шт.;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• розмарин – 6 шт.;
• сливочное масло – 50 гр.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Тушки цыплят промойте и промокните полотенцем.
2. Натрите их солью и перцем изнутри и снаружи.
3. На сковородке растопите масло, добавьте пару веточек розмарина и два зубчика чеснока. Чеснок лучше раздавить тыльной стороной ножа, чтобы он быстрее отдал аромат.
4. Смажьте ароматизированным маслом тушки изнутри и снаружи.
5. Внутрь каждого цыпленка положите оставшийся чеснок и веточки зелени.
6. Свяжите ножки, чтобы тушки сохранили красивую форму.
7. В сильно разогретую духовку отправьте форму с цыплятами на полчаса.
8. Можно периодически доставать противень и поливать тушки выделяющимся соком, чтобы получилась красивая и хрустящая корочка.

Мелкие цыплята готовятся по одному на каждого гостя.

Фаршированный цыпленок корнишон в духовке

Приготовление цыпленка-корнишона в духовке с начинкой позволит вам не задумываться о гарнире. Ведь это полноценный ужин с мясом и рисом с овощами.

Ингредиенты:

• корнишоны – 2 шт.;
• тыква –100 гр.;
• рис – 100 гр.;
• соевый соус – 60 гр.;
• мёд – 1 ст.л.;
• горчица – 2 ч.л.;
• мандарин – 1 шт.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. В чашке смешайте соевый соус, мёд, горчицу и сок, выжатый из мандарина. Добавьте специи по вашему вкусу. Это может быть смесь прованских трав или карри. Можно добавить сушеный чеснок и имбирь. Ориентируйтесь на ваши предпочтения.
2. Обмажьте половинкой этой смеси подготовленные тушки цыплят.
3. Сварите рис и смешайте его с кусочками тыквы.
4. Вместо тыквы можно использовать любые овощи. Прекрасно подойдут грибы с луком.
5. В смесь риса с тыквой вылейте оставшийся маринад, добавьте по желанию зелень и специи.
6. Перемешайте, и нафаршируйте этой смесью ваших корнишонов.
7. Свяжите ножки, уложите в подходящую форму, предварительно смазав её маслом.
8. Отправьте в разогретую духовку на полчаса.
9. Такое блюдо лучше подавать порционно, сделав надрез, чтобы начинку было легко достать вилкой.

Таким образом можно приготовить цыплят для ужина в семейном кругу, или для вечеринки в узком кругу друзей.

Как приготовить?

Цыплят-корнишонов можно готовить разными способами: жарить на сковороде или мангале, тушить в мультиварке. И всё-таки лучшим вариантом является запекание птицы в духовке. В этом случае мясо показывает себя с самой лучшей стороны. Особым преимуществом является то, что для приготовления таких цыплят в духовке не требуется большого количества времени, поскольку они имеют молодое нежное мясо.

Существуют определенные тонкости подготовки корнишонов к непосредственному приготовлению, что делает птицу еще вкуснее, а приготовление – проще.

• Вымачивание в рассоле. Данный процесс позволяет придать блюду сочность. Для этого нужно взять 2 литра воды и добавить в нее 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Выдерживать цыплят в этом растворе нужно около 30 минут.
• Применение специй. Приправы создают неповторимый пикантный вкус. Можно выбрать любую специю на свое усмотрение. Выбор достаточно широк и разнообразен. Можно взять перец, сухую аджику, хмели-сунели, паприку, прованские травы, тимьян, чеснок, имбирь.
• Использование маринада. Основой маринада являются кефир, томат или масло.

Цыплята-корнишоны в духовке получаются особенно красивыми и вкусными, с поджаристой шкуркой и сочной мякотью. Их размер позволяет приготовить цыпленка целиком, порционно на одного человека. Такой вариант подойдет не только для ужина в семейном кругу, но и для угощения гостей за праздничным столом.

Чаще всего корнишоны продаются в замороженном виде.

Лучше всего разморозить их естественным способом, для чего на несколько часов нужно положить тушки птиц на нижнюю полку холодильника.

Когда они будут готовы к приготовлению, следует вымыть их чистой проточной водой и погрузить в рассол. Непосредственно перед готовкой стоит вынуть цыплят, высушить их полотенцем из бумаги, натереть солью. Необходимо пользоваться солью с осторожностью, учитывая то, что птица впитает в себя небольшое ее количество из рассола.

Затем тушку корнишона следует смазать специями или приготовленным заранее маринадом и уложить на промасленный противень. Запекать в духовом шкафу нужно при температуре не выше 200 градусов в течение 30 минут. Вместе с цыплятами на стол можно поставить отварные овощи, например, любые разновидности капусты. Такое блюдо будет и вкусным, и полезным.

Цыпленок корнишон в духовке в рукаве

Чтобы избежать долгого отмывания духовки от масляных брызг, приготовить цыплят можно в рукаве для запекания.

Ингредиенты:

• корнишоны – 2 шт.;
• лимон –1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соевый соус – 30 гр.;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Смешайте в чашке лимонный сок, соевый соус и оливковое масло. Выдавите прессом чеснок и добавьте специи для курицы.
2. Помытых цыплят обмажьте этим маринадом и оставьте в прохладном месте на час.
3. Уложите тушки в рукав для запекания, закрепите концы. Уложите на противень.
4. В сильно разогретой духовке запекайте корнишонов примерно полчаса.
5. За десять минут до готовности, разрежьте пакет, чтобы цыплята подрумянились.
6. Подавайте с овощным салатом, или приготовьте гарнир по вашему вкусу.

Таких ароматных и сочных цыплят можно приготовить на обед в выходной день, или подать как горячее блюдо на праздник.