Описание

Рассмотрим, что это такое дайкон (японский, китайский овощ) редька или редис. Дайкон – это большой корнеплод нежно-белого цвета, который считается подвидом редьки. Дайкон принадлежит к семейству капустовые (крестоцветные). Своё название японский овощ приобрел благодаря своему происхождению, редька очень востребована в Азии.

В России дайкон появился в конце 19 века, и мгновенно получил названия из-за внешнего вида и своего вкуса «белый редис» и «сладкая редька». Дайкон считается родственником капусты, редиса, репы. Редька и редис – близкие родственники. Это все одна родня, одна семья.

Корнеплоды у дайкона крупные, больше, чем у редьки. Обычный вес составляет до 4-х килограмм. В Японии их вес доходит до 16 килограмм. Эта редька-великан, достигающая шестидесяти сантиметров в длину и в диаметре десять сантиметров. В отличие от обычной редьки этот корнеплод не имеет горьковатого привкуса, обладает тонким ароматом и сочностью.

Растет на разных типах почвы, но лучше на рыхлой почве и глинистой земле, насыщенными питательными веществами. Растение считается хладостойким и может переносить температуру до минус 4 градусов. Плоды появляются через 1,5 – 2 месяца.

Так же нужно учесть, что дайкон считается растением короткого дня. Чем раньше посадить семена, тем быстрее появятся плоды. Оптимальные месяцы посадки это конец июля-начало августа.

А редька бывает сладкой, или Два слова о дайконе

Хотя изначально произрастал дайкон в Китае и Корее и именно оттуда в VI веке попал в Японию. Сейчас превратился в незаменимый овощ, без которого японцы не могут прожить и дня. Даже в Новый год гостям предлагают старинный суп одзони, в состав которого входят морская капуста, бобовые, дайкон и рисовые лепешки. Дайкон с древних пор пользуется заслуженным спросом и у жителей Сахалина. Не так давно выращивать дайкон стали и в других регионах России, так как были выведены его сорта, ориентированные специально для наших климатических условий. Правда, еще не так широко, как в Японии. В настоящий момент существует более 670 сортов и гибридов дайкона. Наши селекционеры также постарались, и в последнее время появились несколько очень неплохих отечественных сортов и гибридов.

Что такое японская редька?

Корнеплоды дайкона — сочные и очень нежные, длина их может достигать 30 см и даже более, диаметр ў 10 см, они отличаются необычайно сладким вкусом. По сравнению с редькой и редисом они более сочные, нежные и практически лишены специфического редечного горьковато-острого вкуса. Масса корнеплодов, в зависимости от сорта, может колебаться от 100 г до 4 и более кг. Обычно они погружены в почву наполовину или даже на одну треть.

Дайкон — необыкновенно урожайная культура, с квадратного метра можно получить до 5-7 кг вкусных и полезных корнеплодов.

Не зря на Востоке так почитают дайкон

Японские ученые утверждают, что дайкон помогает выводить жир, застаивающийся в организме. Как в сыром, так и в переработанном виде он облегчает переваривание пищи, в особенности жирной. Более того, дайкон восстанавливает нормальное пищеварение.

Из всех овощных растений только редька, хрен и дайкон способны растворять камни в печени и почках. Но в хрене и редьке много остроты и горечи, в результате далеко не каждый может их без опаски употреблять. Дайкон же почти не содержит редечных масел, не горчит и наверное каждому придется по вкусу. В пищу дайкон употребляют как в свежем (как принято у нас), так и в отварном и соленом виде (в странах Юго-Восточной Азии дайкон употребляют в любом виде). Можно использовать в свежем виде и молодые листья (это касается сортов с неопушенными листьями). Хороши из дайкона салаты с морковью, луком или яблоками, с растительным маслом, сметаной, майонезом. Добавляют корнеплоды дайкона и в овощные супы.

Кроме того, дайкон — это настоящая копилка витаминов и полезных веществ, необходимых организму человека. Его корнеплоды богаты протеинами и углеводами, накапливают витамины В1, В2, РР, С (витамина С, например, втрое больше, чем в яблоках сорта Антоновка), соли кальция, фосфора, калия, натрия, железа. В его сочных корнеплодах много пектиновых веществ, клетчатки и разнообразных ферментов. Корнеплоды этого растения способны выводить из организма человека тяжелые металлы и радионуклеиды. В общем, весьма перспективная овощная культура.

Дайкон можно использовать в пищу на протяжении всего периода вегетации ў и совсем маленьким, величиной с редис, и в состоянии полной спелости при длине корнеплода в 30 см и более. Мякоть дайкона с ростом не грубеет, постепенно уменьшается острота и растет содержание аскорбиновой кислоты. Дайкон, ко всему прочему, относится к экологически чистым растениям, т.к. не накапливает ни тяжелых металлов, ни радионуклеидов.

В некоторых источниках даже упоминается, что дайкон препятствует развитию онкологических заболеваний.

Зимой из его семян можно выгонять ценнейшую витаминную зелень до стадии семядолей следующим образом: на дно банки укладывают вату или поролон, увлажняют и проводят посев, и через 14 дней урожай готов, можно готовить салат.

«Хитрая» агротехника

В целом, можно сказать, что сочные и нежные корнеплоды дайкона многим огородникам пришлись по вкусу. Да и растет он быстро (вегетационный период 40-80 дней), а корнеплоды отличаются небывалыми размерами. Правда, не у всех удается, ну, да это дело поправимое. При желании вырастить дайкон вполне можно.

О времени посева семян

Большинство сортов дайкона не годится для возделывания в первую половину лета, т.к. при длинном дне растения ускоренно переходят к цветению, не давая нормального корнеплода. У растений же, высаженных во второй половине лета, переход к цветению задерживается, а корнеплоды быстро наращивают массу. Поэтому, например, в условиях Урала высевают дайкон примерно с 5 по 20 июля (позже корнеплоды обычно уже не успевают налиться, т.к. в холодную погоду развитие растений резко замедляется, а у нас во второй половине августа, по сути, уже не лето). Хотя на определенных участках, теплых грядах, при использовании укрывного материала и хорошей агротехнике можно добиться хорошего урожая и при более поздних посадках.

О почве

Дайкон хорошо растет лишь на удобренных, богатых гумусом, легких, песчаных почвах — именно на таких почвах корнеплоды получаются более выровненными и гладкими. Глинистые почвы дайкону явно не нравятся: корнеплоды искривляются, мельчают, да и вкус уже совсем не тот. Правда, некоторые овощеводы рекомендуют на таких почвах делать обычным ручным садовым буром ямки глубиной до метра, куда затем насыпается легкий плодородный грунт и высеваются семена дайкона. Данный вариант я не проверяла, т.к. почвы у меня легкие и песчаные.

Что касается органических удобрений в виде навоза и птичьего помета, то их можно вносить только под предшествующую культуру, перегной же дайкону никогда не повредит.

Естественно, что в принципе недопустим посев на кислых почвах из-за риска поражения килой, ну да это относится ко всем крестоцветным; а всем известно, что заболевшие килой растения дадут грубые, искривленные, мелкие и совершенно несъедобные корнеплоды. Поэтому почва должна быть заранее произвесткована, а при посеве дайкона не стоит жалеть золы. При внесении большого количества золы вкусовые качества корнеплодов значительно улучшаются. Перед посевом семян неплохо удобрить гряды перегноем, посыпать какое-либо комплексное удобрение и добавить золы.

О требованиях к освещенности

Как и все прочие крестоцветные, дайкон, к сожалению, не составляет исключения, и отказывается расти в условиях затенения. Лучше и не пытаться. При недостатке освещения ботву для салата вы, конечно, получите, а вот корнеплоды, увы, нет.

О посеве

Необходимо помнить, что дайкон крайне требователен к соблюдению оптимальной площади питания. Да и чему тут удивляться: большие корнеплоды требуют, естественно, большой площади. Поэтому междурядья для дайкона должны быть примерно 65-70 см, а расстояние между семенами должно составлять до 20 см. Сеять гуще не стоит, т.к. загущенные посевы не обеспечат вас обещанным на красочных пакетиках урожаем. Корнеплоды вместо килограммовых скорее будут напоминать редис. Поэтому не стоит экономить на его жизненном пространстве. Для дайкона это совершенно неприемлемо.

А чтобы не тратить место зря, ведь взойти может не каждое семечко, лучше высевать в одну лунку по 2-3 семени (лишние потом выдернете на салат). Посевы лучше сразу же замульчировать опилками, листовым опадом или измельченной корой слоем 1,5-2 см для сохранения влажности и создания оптимальных условий развития растений.

Обычно практикуют двухстрочные посевы. Именно в этом случае обеспечивается максимальное освещение растений. Есть рекомендации размещать дайкон по краям гряд в одну строчку. И, я считаю, что это был бы очень разумный вариант, если бы не вредители, с которыми сражаться подручными средствами практически бесполезно (слишком много времени и хлопот и слишком низок результат). Поэтому я специально отвожу под эту культуру узкие гряды, способные разместить всего лишь одну или две строчки растений, но позволяющие накрыть их укрывным материалом. Естественно, я не нарезаю таких гряд на основном огородном участке (слишком невыгодно), а использую образовавшиеся естественным образом небольшие клочки почвы.

Позже, после появления всходов в фазе 2-3 настоящих листьев, растения прореживают, оставляя в гнезде по одному, наиболее крепкому и здоровому.

О влаге

Дайкон не требует столь частых поливов, как редис, однако при недостатке влаги корнеплоды формируются мелкими и грубыми. Поливают посадки по мере необходимости, избегая сильного переувлажнения, т.к. последнее может привести к развитию слизистого бактериоза.

Нельзя отводить под дайкон низинные, плохо просыхающие после дождей участки. Все растения непременно заболеют слизистым бактериозом. Об урожае, естественно, в этом случае уже не может быть и речи. Об уходе в период вегетации

Уход за всходами (прополка и рыхление) ничем не отличается от ухода за привычной нам редькой. Поэтому я не буду останавливаться на этом вопросе.

Подкормки

При появлении первых 3-4 настоящих листьев неплохо еще раз внести под растения золу, рассыпая ее прямо по листьям. Если почва на участке недостаточно плодородна, то можно одновременно с этим посыпать в междурядья немного комплексных удобрений и перегноя. Подкормку по этой же схеме можно повторить и в период формирования корнеплода (все зависит от степени плодородности почвы).

О вредителях

У дайкона те же вредители, что и у всех прочих крестоцветных: крестоцветная блошка (повреждающая листья, особенно в стадии всходов) и капустная муха (личинки которой проделывают ходы в корнеплодах, открывая путь инфекции и делая корнеплод абсолютно несъедобным). Указанные вредители могут полностью уничтожить ваш урожай. Поэтому активная борьба с ними просто необходима.

Стратегия борьбы с ними стандартная: это опыливание смесью табачной пыли, золы и молотого красного перца. Однако я давно отказалась от данной технологии как малоперспективной. Самый эффективный способ борьбы, с моей точки зрения, — выращивание данной культуры только под укрывным материалом, тем более что с начала июля (даже с конца июня) он освобождается на грядках под большинством культур.

Об уборке и хранении

Созревает «японская редька» в сентябре и может храниться в холодильнике до полутора месяцев, а в погребе при соблюдении оптимальных условий хранения — в течение 3-4 месяцев (у меня хранится до декабря, но это не показатель, т.к. я выращиваю немного дайкона, и к декабрю он просто сам по себе заканчивается). В литературе имеются сведения о том, что дайкон можно сохранить даже до марта, но я это утверждение не проверяла.

Убирать корнеплоды предпочтительнее в сухую погоду, но обязательно до заморозков. В основном все как обычно: корнеплоды очищают от земли и сразу же обрезают ботву (корнеплоды с необрезанной ботвой очень быстро дрябнут), оставляя черешки в 1-2 см и не трогая корешок. Корнеплоды дайкона легко ломаются и становятся непригодными для закладки на хранение. Поэтому большие корнеплоды следует подкапывать садовыми вилами или лопатой и, раскачивая, осторожно вынимать из почвы.

Ни в коем случае нельзя запаздывать с уборкой. Вкусовые качества перестоявших корнеплодов резко ухудшаются. Очень плохо хранятся корнеплоды, попавшие под заморозки. Сначала повреждения незаметны, но со временем кожица на головках корнеплодов сморщивается, внутри появляются пустоты, мякоть приобретает горьковатый привкус. Поэтому их надо сразу использовать в пищу, пока не развились эти процессы. Только такие, убранные вовремя, неповрежденные при уборке, заморозками или капустной мухой корнеплоды будут хорошо храниться.

Хранят дайкон при температуре 0…1°С в ящиках, обязательно пересыпая песком или обмакивая в глину (я остановилась на варианте глины, которая помогает сохранить сочные корнеплоды до декабря).

Сорта дайкона

Клык слона. Среднеспелый (вегетационный период 70-100 суток). Корнеплоды белые, длиной до 50 см, массой 400-550 г, цилиндрические; мякоть белая, нежная, сочная, сладко-острого вкуса. Более других сортов в наших условиях склонен к цветушности.

Миновасе. Сочные, нежные, лишенные специфичного редечного горьковато-острого вкуса корнеплоды достигают длины 60 см. Великолепно хранится.

Миясиге. Почти не образует цветоносов. Корнеплоды белые, гладкие, цилиндрические, высоких вкусовых качеств.

Шогоин. Корнеплоды крупные, круглые, массой до 1,8-2,3 кг; мякоть сочная, отличных вкусовых качеств.

Саша. Скороспелый, холодостойкий, высокоурожайный сорт, дружно формирующий урожай как в открытом, так и в защищенном грунте. Период от полных всходов до технической спелости 35-40 дней. Корнеплоды округлые или овально-округлые, белые, гладкие, длиной 6-10 см, диаметр середины корнеплода 5-9 см. Масса 200-400 г. Мякоть нежная, плотная, сочная и вкусная. Корнеплод наполовину погружен в почву, легко выдергивается. Средняя масса товарного корнеплода 100-400 г. Устойчив к слизистому бактериозу и «цветушности». Сорт очень ценится за дружное формирование урожая, выравненность корнеплодов и холодостойкость.

Дубинушка. Сорт среднеспелый, от полных всходов до технической спелости 60-75 дней. Корнеплод цилиндрический с утолщенным заостренным основанием длиной 30-45 см, диаметром 5-8 см, гладкий. Головка и плечики корнеплода слегка зеленовато-желтые. Основная окраска белая, мякоть очень сочная, нежная, снежно-белая, плотной консистенции. Погруженность в почву на 1/2-1/3 длины. Легко выдергивается. Масса корнеплода 750-2200 г. Вкус хороший, сладковатый, освежающий, без острого привкуса. Урожайность 6,5-9,5 кг/м2. Очень перспективный сорт, пригоден для культуры, как в открытом, так и в защищенном грунте (в этом случае посев у нас проводят в середине апреля).

Светлана Шляхтина, г. Екатеринбург

Флора Price

Три рецепта салата на основе дайкона (белая редька) 🥗

Дайкон полезные свойства и противопоказания

Химический состав

Дайкон очень богат витаминами и минеральными элементами. Это говорит о том, что овощ имеет много нужных веществ. Его ежедневное употребление может помочь:

• 
  в укреплении иммунитета;

• оказании антибактериального и бактериостатического влияния;
• улучшении работы желудочно-кишечного тракта;
• предотвращении появления и формирования заболеваний сердечно-сосудистой системы и сахарного диабета.

Всего только 100 грамм дайкона включает практически половину дневной необходимости для организма витамина С, 4% магния и меди, 8% фолиевой кислоты.

Содержится большое число:

• бета-каротина;
• все витамины группы В;
• йод;
• железо;
• фосфор;
• хром.

Всё о выращивании дайконе. Всё по уходу за дайконом от посева до урожая. Вырастить совсем не сложно

Сеем дайкон в начале августа

Состав и пищевая ценность дайкона

Калорийность 100 г дайкона составляет примерно 21 Ккал. Такая особенность позволяет вводить корнеплод в рацион при наличии проблем с лишним весом и соблюдении диетических программ питания.

При сочетании дайкона с другими овощами, например, в салатах, необходимо учитывать показатели других ингредиентов.

Пищевая ценность дайкона составляет (в 100 г):

• жиры – 0 г;
• белки – 1,2 г;
• углеводы – 4,1 г;

В состав дайкона входят следующие компоненты:

• витамины различных групп (особенно витамин С и В);
• кальций (среди овощей по содержанию кальция дайкон входит в число рекордсменов);
• изойордановая кислота;
• клетчатка;
• бета-каротин;
• магний;
• железо,селен;
• хром,йод;
• фосфор,калий;
• натрий,медь;
• энзимы,пектины;
• фитонциды;минералы.

Польза и вред

• Дайкон принадлежит к малокалорийным овощам.
• Редька содействует очищению организма от вредоносных компонентов и освобождению от шлаков, по этой причине ее можно смело включать в качестве диетического продукта.
• Главная полезность дайкона в том, что находящиеся в нем пектин, кальций и эфирные масла, формируют превосходное сочетание для очистки почек, печени и растворению почечных камней.
• Благодаря значимым составляющим, японский овощ может помочь сохранить здоровым сердце, легкие.
• Польза дайкона замечена при присутствии болезней пищеварительной и нервной системах.
• Помимо этого он способен увеличивать трудоспособность, поднимать душевное состояние, уменьшить возможность возникновения рака.
• Дайкон включает огромное число фитонцидов, которые уничтожают бактерии и оберегают организм от инфекций.
• Дайкон может помочь правильнее усваивать жиры, белки и углеводы, помимо этого он выводит излишек воды из организма.
• Фруктоза — главный тип сахара, содержащийся в дайконе, по этой причине он может быть полезен болеющим сахарным диабетом.
• Противопоказаний к потреблению весьма мало. Это экологически чистейший корнеплод, который можно без опасений употреблять людям различных возрастов.

Важно! Детям редьку правильнее начинать пробовать после 4 лет. Лучше всего добавлять дайкон в салат и понемногу. В редьке большое количество клетчатки, что может стать сложной проблемой для желудочно-кишечного тракта ребёнка. В случае если овощ ребенку понравился, то можно кушать его немного.

• Редька способна спровоцировать значительные трудности у людей, испытывающих страдания язвенной болезнью желудка.
• Усугубление хронических болезней почек и печени, гастрит, подагра – также считаются противопоказанием с целью употребления корнеплода.
• Вред от дайкона состоит в его предрасположенности вызывать в желудке метеоризмы (скопление газов) и несварение.
• Это сложный для усвоения продукт, по этой причине от него придется воздержаться представительницам слабого пола в период беременности и лактации.

Как избежать цветения?

Советуем к прочтению другие наши статьи

• Утка Стар 53
• Прививочный секатор
• Железный купорос
• Как и чем лучше подкормить дыни в теплице

Главная проблема, с которой сталкиваются все огородника – цветение Дайкона. При появлении стрелки портится корнеплод, поэтому допускать ее развитие нельзя! Проблема в том, что для того, чтобы редис Дайкон не цвел, нужны практически идеальные условия роста.

Главная проблема, с которой сталкиваются все огородника – цветение Дайкона

• Если посадить Дайкон ранней весной, он может пережить заморозки, но сразу же пустит стрелку, а это повлияет и на вкус овоща и на срок хранения – лежкость будет низкой. Поэтому сажают его в теплые месяцы, когда земля прогрелась.
• Чтобы растение не цвело, нужно создать ему 12-ти часовой день. При более длительном освещении стрелка в любом случае появится. Именно по этому причине Дайкон рекомендуют выращивать во второй половине лета (когда световой день идет на убыль) или в теплицах, чтобы контролировать время освещения.
• Недостаток воды «включает» защитные механизмы растения, и оно тут же пускает стрелку, чтобы успеть «дать потомство» – семена.
• Цветение происходит и тогда, когда сильно загущены посевы. Растение просто не может развивать корнеплод, поэтому в рост идет наземная часть и появляется стрелка.

Лечение

• Дайкон часто применяют в качестве лекарства при простуде и гриппе.
• Сок овоща может помочь в излечении пневмонии и бронхита.
• Например, средство от простуды состоит из сока дайкона, меда и лимонного сока. Средство обладает мощным антибактериальным, укрепляющим, откашливающим действием.
• Регулярное употребление овощных блюд с добавлением дайкона могут помочь укрепить иммунную систему. При заболевании употребление витамина С дает результат скорейшего выздоровления.
• Медики советуют употреблять дайкон при сердечно-сосудистых болезнях, так как нектар редьки может помочь избавиться от плохого холестерина.
• Широкое применение приобрела мазь от боли в суставах состоящая из свежего сока дайкона, меда, 70%-ного спирта. Мазь следует втирать в пораженные суставы с целью ликвидации боли, так и с целью профилактики.

Больше информации о химическом составе, пользе, вреде и применении в лечебных целях редьки дайкон вы найдете в этой статье.

Использование дайкона

Полезные свойства и противопоказания дайкона уже давно изучены. Последних совсем немного, а вот польза огромна. Ввиду свойств корнеплод применяют и в косметологии, и в медицине, и кулинарии. Также популярно его применение в диетологии.

В народной медицине

Ценные свойства овоща дают возможность использовать его в рецептах нетрадиционной медицины. Народные знахари применяют его для лечения таких проблем:

• простуда;
• запоры и диарея;
• желчнокаменная болезнь;
• нарушения в работе почек;
• головные боли;
• повышенное давление.

Популярен в народной медицине сок овоща. Его можно принимать натощак либо за полчаса до еды. Применяется редька и для отхаркивания.

Существует вариант использования корнеплода для растирки при ревматизме. Лечебное средство готовится следующим образом:

• Корнеплод нужно натереть на терке.
• Мякоть смешивается с медом и водкой в соотношении 3:1:2.
• Состав должен настояться не менее двух часов.
• Жидкость, которая появится на поверхности, нужно процедить.

Далее ее используют как растирку для больных составов.

Другой рецепт направлен на устранение анемии. Для него помимо редьки требуется свекла и морковь.

• Овощи берутся в равных дозировках и натираются на крупной терке.
• Полученная масса помещается на противень и отправляется в духовку.
• Готовиться там она должна в течение 2-3 часов с минимальной температурой.

Употреблять средство рекомендовано как добавку за 10-25 минут до приема пищи не больше трех раз в день.

В косметологии

Овощ может применяться для приготовления масок либо очищающих средств для лица.

Для приготовления питательного состава овощ трется на терке и соединяется с парочкой ложек сметаны или постного масла. Смесь наносят на кожу лица и оставляют на 20 минут.

Для умывания можно использовать сок редьки. Он улучшает цвет лица, дарит коже упругость, помогает избавиться от пигментации, постакне и веснушек.

Существует отдельный рецепт, направленный на борьбу с прыщами. Для этого нужно в равных пропорциях смешать натертый дайкон со свежим измельченным огурцом или взбитым белком яйца. Можно влить немного сока либо аромамасла лимона. Такой состав наносится на кожу на 15-20 минут.

В кулинарии

Блюда из дайкона чаще всего готовятся из самих корнеплодов, но также могут применяться побеги и листья. Они быстро вянут, поэтому используются редко. Редьку можно варить, тушить, мариновать, а также употреблять в сыром виде – так она сохранит максимальное количество полезных веществ.

Для готовки любого блюда надо вначале качественно вымыть редьку и устранить кожуру. Редька отлично сочетается с рыбой, хотя может неплохо дополнить курицу и говядину. Она также может комбинироваться с кукурузой, морепродуктами, пекинской капустой. Отлично вписывается продукт в витаминные салаты, куда добавляются огурцы, морковь, капуста и другие овощи. Интересным может быть сочетание с сыром и творогом.

Рассмотрим несколько вкусных и простых рецептов.

Витаминный салат

Для полезного и вкусного салата нужны такие ингредиенты:

• 1 дайкон;
• 2 моркови;
• пара яблок;
• половина стакана изюма;
• 3-4 стебля сельдерея;
• 3 столовые ложки масла оливы;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• зубец чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Ингредиенты нарезаются или измельчаются на терке, затем заправляются смесью оливкового масла, сока лимона и измельченного чесночка.

Запеченный дайкон

Дайкон можно запекать с любыми другими овощами. Рассмотрим известный рецепт, включающий фенхель:

• Редька нарезается кольцами либо брусочками.
• Более крупно нужно нарезать лук и болгарский перец.
• Зеленый лук и фенхель нарезаются.
• Готовится соус из масла оливы, соуса сои и уксуса либо сока лимона.
• Также допускается добавить немного сладкого компонента: меда, кленового сиропа либо простого сахара.
• Овощи перемешиваются с соусом, добавляется соль и специи.
• Массу нужно поместить ь на застеленный пергаментом противень. Он помещается в нагретую духовую печь, накрывается фольгой и остается на полчаса.
• После этого нужно достать противень, убрать фольгу и смешать массу. Затем ее нужно оставить тушиться еще на 15 минут.

Дайкон по-корейски

Для данного интересного рецепта нужно взять такие ингредиенты:

• 0,5 кг дайкона;
• 1 лук;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• ложечка кориандра;
• 0,5 ложечкии красного перца;
• соль по вкусу;
• столовая ложка уксуса;
• 3 столовые ложки постного масла.

Готовится блюдо следующим образом:

• Редька промывается и нарезается соломкой.
• Лук обжаривается на сковороде.
• Чеснок измельчается.
• Нужно отделить лук и процедить нагретое масло, соединить его с чесноком.
• Редька смешивается с приготовленной жидкостью и пряностями.

Для похудения

Дайкон содержит мало калорий и много полезных веществ. Это дает возможность добавлять его в диетический рацион. Он ускоряет обменные процессы и нормализует пищеварение. Дайкон хорошо сочетается с иной диетической пищей, такой как нежирное мясо, рыба, рис, редис, морковь и другие овощи. Можно употреблять редьку и при сахарном диабете, так как нормализует уровень холестерина и глюкозы.

Сорта и виды с фото

Различают разнообразные сорта дайкона, и далее в статье вы увидите фото «Японской белой длинной» редьки и других. Представим описание лучших сортов овоща, которые можно вырастить из семян в открытом и защищенном грунте.

«Саша»

Считается холодостойким скороспелым сортом. Имеет массу до 400-т грамм. Вырастает в период от 35 до 40 дней. Выращивают в открытом и в защищенном грунте.

«Клык слона»

Является одним из среднеспелых сортов дайкона. Плоды появляются в период от 72 до 80 дней. Корнеплод белый, длиной пятьдесят — шестьдесят сантиметров и массой до 500 грамм. Обладает белой, насыщенной и нежной мякотью.

«Миновасе саммекросс»

Помесь дайкона, которую возможно сажать с апреля по июль. В плодовитой почве плод способен вырасти до длины одного метра, и иметь массу до 4-х килограмм. Характеризуется превосходным хранением и имеет великолепный вкус.

«Белоснежка»

Скороспелый сорт дайкона. Сажается в открытый грунт. Плоды белые, мякоть насыщенная и слабо-острого привкуса.

«Большой бык»

Ещё один среднеспелый сорт дайкона с большим плодом. Он обладает насыщенной мякотью неострого привкуса и достигает массы до 3-х килограмм. Этот сорт способен храниться целую зиму.

«Дракон»

Среднеспелый сорт дайкона, с периодом развития корнеплодов с 60 до 70 суток после посадки. Корнеплод имеет длину 30-60 сантиметров и имеет массу до одного килограмма. Посев проводится во второй половине июля. Выращивают в открытой почве. Содержит сочную, белую и крепкую мякоть без острого привкуса.

«Дубинушка»

Среднеспелый сорт дайкона. Появление плодов через 55-60 дней. Рекомендовано с целью потребления в осеннее и зимнее время, поскольку обладает лёжкостью до 6-ти месяцев. Период посадки — вторая половина июля. Плоды имеют длину до 60-ти сантиметров и массу до 4-х килограмм. Возможно разведение в открытом грунте.

«Принц датский»

Сорт, появившийся в Дании. Является умеренно-ранним и высокоурожайным. Плод обладает красным цветом, длиной до 25-ти сантиметров, насыщенной и нежной мякотью без острого привкуса.

«Японский белый длинный»

Считается высокоурожайным и поздно созревающим сортом дайкона. Длина плода достигает 65-ти сантиметров и масса до 3-х килограмм. Его нежная и сочная мякоть обладает слабо-острым привкусом.

В России наиболее популярными сортами дайкона являются: «Саша», «Клык слона», «Дракон», «Дубинушка».

Посадка дайкона в открытый грунт

Когда сажать

Высадку рассады дайкона в открытую почву рекомендуется произвести после того, как у растеньиц сформируется по 2 пары настоящих листовых пластин. На сроки высадки рассады в открытый грунт сильное влияние оказывают климатические особенности вашего региона, а также длина светового дня, она во время роста и развития плода должна быть не длиннее 12–15 ч. Если световой день будет более продолжительным, то высока вероятность того, что кустики уйдут в стрелку. Во время высадки дайкона в открытую почву температура воздуха не должна быть ниже 10 градусов. Для выращивания данной культуры следует выбрать максимально освещенный участок.

Подходящая почва

Данное растение нетребовательно к составу грунта, однако замечено, что на нейтральных и рыхлых супесчаных либо суглинистых почвах оно растет лучше, при этом грунтовые воды должны залегать достаточно глубоко. Однако имеются и такие сорта, которые прекрасно растут и на тяжелых глинах. Кислый грунт можно исправить внесением в него извести. Лучше всего для выращивания данной культуры подходит грунт с рН 6,0–8,0.

Участок под дайкон следует подготовить еще в осеннее время. Так, почве понадобится перекопка на глубину штыка лопаты, при этом в нее следует внести по 20 грамм сульфата аммония и сернокислого калия, от 1 до 2 килограмм перегноя либо компоста и 40 грамм суперфосфата из расчета на 1 квадратный метр участка. Если в грунт надо внести известь, то делают это за полмесяца до внесения в него удобрений. Органические удобрения рекомендуется вносить под предшествующую культуру, а не непосредственно перед выращиванием дайкона. Лучшими предшественниками данного растения считаются огурцы, свекла, картофель, помидоры и морковь. Выращивать такую редьку не рекомендуется на участках, где до этого росли представители семейства Крестоцветные (репа, турнепс, капуста и редиска).

Правила посадки

Высаживают рассаду в открытую почву по схеме 30х60 сантиметров, при этом ширина междурядий должна быть равна 0,6 м, а дистанция меж кустами в ряду не меньше 0,3 м. Высадку производят в увлажненную почву. Когда растения будут посажены, грунт немного утаптывают, после чего его поверхность засыпают слоем мульчи (торфом). Если есть угроза возвратных весенних заморозков, то растения первые дни после высадки рекомендуется на ночь укрывать любым укрывным материалом, к примеру, полиэтиленовой пленкой.

Посадка дайкона под зиму

Можно прибегнуть к подзимней посадке дайкона. Ее преимущество в том, что для посева подходят участки после уборки следующих ранних культур: салата, укропа либо лука. Помимо этого в данное время наблюдается убывание светового дня, и потому риск того, что кустики начнут цвести вместо наращивания корнеплода, значительно уменьшается. Однако при посеве данной культуры осенью следует учитывать высокую вероятность того, что плоды не успеют достичь своей максимальной величины. Прежде чем приступить к высеву, семенной материал нужно подвергнуть предпосевной подготовке. Также надо подготовить и почву на участке. Специалисты вряд ли бы назвали данный посев подзимним, потому что его осуществляют в последние дни июля либо первые ― августа. Однако в южных регионах высев семян можно производить и в сентябре.

Высев производят в увлажненную почву, при этом в одну ямку следует класть по 2 либо 3 семени. Дистанция меж лунками должна быть не меньше 0,3 м, при этом расстояние между рядами должно быть около 0,6 м. Заделывать семена в почву нужно на глубину 15–20 мм. Когда посев будет произведен, поверхность грядки необходимо засыпать слоем мульчи (торфом). После появления сеянцев, надо произвести их прореживание, при этом в каждой лунке должно остаться по одному наиболее развитому растеньицу. Следует учесть, что лишние сеянцы надо не выдергивать, а выщипывать, что позволит избежать повреждения плода у оставшегося в лунке растеньица.

Посадка

К качествам почвы дайкон не особо прихотлив, однако необходимо выбирать сорта, предназначенные для той почвы, в которой будет производиться его выращивание. Его нужно сажать, начиная с начала весны и до конца июля. В теплых районах сажать можно до конца августа. Более подробно сроки посадки в разных регионах России мы обсуждали здесь.

1. Перед посадкой семян, почву на грядках необходимо перекопать, разрушить большие кусочки земли и аккуратно разровнять, так как редька любит рыхлую землю.
2. После этого создают неглубокие борозды на расстоянии в пределах 40-50 сантиметров.
3. Семечки раскладывают в борозды, которые хорошо увлажнены и присыпают слоем грунта 1-2 сантиметров.

Условия посадки и выращивания

Японская редька предпочитает чуть затененные участки без застоя воды. На солнце она тоже будет хорошо расти, но ее вкус будет уже горьким, а мякоть станет более черствой. Исключение составляет устойчивый к жаре и засухе сорт Соловей разбойник.

Рекомендуется подготовить почву заранее (это могут быть участки освободившиеся от других овощей), предварительно удобрив ее компостом, нитрофоской или золой.

Наилучшим решением будет посадить дайкон после огурцов, ранних сортов картофеля, чеснока, лука и зерновых.

Если вы хотите вырастить японскую редьку для получения семян, производить посев нужно в начале апреля.

Для того чтобы получить хорошие плоды, сев проводится с конца июня по середину июля.

Некоторые садоводы делают посадку и в августе — в этом нет ничего страшного. В таком случае нужно учитывать один нюанс: при снижении температуры ниже +10 ⁰С следует укрыть корнеплод.

Дайкон сеют в лунки с интервалом 8-10 см (2-3 семечка), глубина самой лунки — до 5 см. Расстояние между рядами должно быть не более 45 см. Через 3-7 дней, когда появятся первые росточки, нужно произвести прополку, оставив только самые сильные саженцы.

Инструкция по выращиванию из семян в открытом и защищенном грунте

1. Полагаться на хороший сбор стоит только лишь в том случае, если редька в течение всего периода роста не будет испытывать нехватки влажности.
2. Полив обязан быть умеренным, но постоянным.
3. Помимо этого не нужно забывать о выпалывании сорняков.
4. После возникновения всходов необходимо проредить растения, оставив на грядке наиболее сильные ростки с промежутком 20-40 сантиметров.
5. В целом дайкон (особенно ранних сортов) можно вырастить и без подкормок. Однако в случае, если земля обделена питательными веществами, подкормки нужны.
6. Овощ прекрасно отреагирует на подкормку веществом навозной жижи либо настоем сброженной травы, проделывать эту процедуру 1-2 раза на первоначальном периоде формирования растений.
7. А в промежуток развития корнеплодов нелишним будет подкормка веществом суперфосфата и сульфата калия или настоем древесной золы.

Дайкон — что это за овощ

Сегодня открываю для себя дайкон. На латинском языке растение называется Raphanus sativus var. Longipinnatus. В некоторых публикациях разновидность называют acanthiformis. Корнеплодный овощ является свояком в семействе Капустные.

Хотя корнеплод называют редис, дайкон является разновидностью известной нам Редьки посевной. Главное несходство белого корнеплода – низкое содержание горьких масел, существование умеренного аромата.

На заметку! При недостатке влаги, нарушении технологии выращивания в корнеплоде могут накопиться вещества, придающие горький вкус редьки, делающие дайкон малосъедобным.

Растение, в зависимости от происхождения типа, имеет корнеплод различной конфигурации: от очень вытянутой, длинной до скругленной формы. Некоторые сорта имеют настолько крупные плоды, что их размер достигает метровой длины. Весят такие корешки до нескольких килограммов.

В пищу используется не только корнеплод, но листья и молодые ростки японской редьки, в составе которых значительное количество прототипа витамина А, витамин С, низкое содержание калорий.

Растение имеет короткий период вегетации – 2-2,5 месяца, что дает возможность собрать 2-3 урожая за летний период. Немаловажным фактором является урожайность белого редиса – до 100 т с одного гектара. Это 10 кг с квадратного метра корнеплодов, которые хранятся без потери товарных качеств от 3 до 5 месяцев.

Сбор и хранение

• Через 40-70 дней после посева можно собирать урожай. Сбор выполняется в сухую погоду. Сбор поспевших плодов ведется вплоть до возникновения первых заморозков.
• Плоды дайкона хрупкие, и потому в период сбора их нужно подкапывать. При сборе ботву обрезают.
• Корнеплоды хранят до февраля в погребе либо в ящиках с влажным песком или мхом. Наилучшая температура воздуха в яме, где хранятся плоды, должна находиться в пределах не ниже минус 1 градуса и не выше плюс 5-ти градусов.

Сроки посева в разных регионах

Редис дайкон реагирует на условия произрастания в зависимости от экотипа. Чтобы знать, когда сажать растение, необходимо определить принадлежность сорта к сортовой группе, изучить биологические особенности и агротехнику сладкой редьки.

Температурный режим. Как все капустные, подвид редьки дайкон устойчив к холоду. Семена дают ростки при 5°С, хотя оптимальной температурой развития является 20-25°С. Молодые проростки выдерживают заморозок до -3 градусов, взрослый дайкон терпит кратковременные морозы до -5.

При решении вопроса «когда сеять дайкон?» необходимо учитывать сортовую группу. Летнее-осенняя группа сортов приспособлена к жаркому климату. При затяжном периоде с пониженными температурами образуются цветухи. Влияют на редис жара свыше 20-ти градусов – на фоне недостатка влаги корнеплоды стают грубыми, приобретают острый вкус.

Земледельцы Японии при ранних посевах весною делают укрытия из пленки, мульчируют междурядья для смягчения воздействия ночных температур. Постепенное снижение температуры менее влияет на растения, чем стремительное.

В фазу технической зрелости плоды менее устойчивы к заморозкам, поскольку частично или полностью находятся над поверхностью почвы. Исключением являются сорта типа Ниненго.

Японская редька

Освещенность. Долгота дня более 15 часов убыстряет формирование цветков и семян, останавливает формирование корнеплодов. При коротком дне (менее 13 часов) репродуктивные органы не формируются, вместе с тем создаются условия для образования корнеплода.

Короткий период воздействия света снижает цветушность даже при пониженных температурах. Так дайкон-гигант выращивают в условиях муссонов, где интенсивная ФАР, низкая температура, высокая влажность, световой день менее 12 часов. Размеры белой редьки достигают до 1 метра, весят более 16 кг.

Японская редиска является овощной культурой долгого дня. Кандидатом сельскохозяйственных наук Данилиным Сергеем Ивановичем была написана диссертация «Разработка элементов технологии выращивания семян и корнеплодов дайкона в условиях ЦЧЗ».

Подводя итоги своих исследований, автор доказывает, что китайскую редьку возможно выращивать в промышленных масштабах на территории России. Стабильные урожаи корнеплодов и семян дали такие сорта:

• Дубинушка;
• Искра.

При летнем и осеннем посеве дайкон целесообразно выращивать на профилированных грядах, нарезанных по схеме 70 на 20 см. Такой способ посева дает максимальную урожайность 28,1 т/га. При этом товарный вид сохраняется у 81% корнеплодов.

Для выращивания семян наилучшим сроком посева дайкона является первая половина последней декады июля.

При поздних посевах повышается сохраняемость плодов до 68%.

Как я выращиваю дайкон на Алтае. Личный опыт

Болезни и вредители

Главными вредителями дайкона являются блошка крестоцветная, огородная совка и слизни.

• Блошки крестоцветные — они объедают листья дайкона. Для борьбы с ними один раз в неделю участок обсыпают золой. Если не уберечь всходы, можно остаться без урожая.
• Огородная совка — для их борьбы растения поливают бледно-розовым раствором марганцовки.
• Для защиты от слизней грядки окружают канавками, в которые насыпают золу.

Дайкон при неверном ухаживании начинает заболевать теми же болезнями, что и прочие представители семейства капустовых. В случае если переусердствовать с переливом места, редьку способен поразить слизистый бактериоз – болезнь, которая проявляется в основном во второй половине вегетационного этапа.

Помимо слизистого бактериоза, овощ способен заболеть такими болезнями, как:

• кила;
• черная ножка;
• сосудистый бактериоз;
• мозаика;
• войлочное заболевание.

Для того чтобы исключить трудностей с грибковыми и вирусными болезнями, следует применять мероприятия охраны, такие как:

1. разведение устойчивых к грибкам видов;
2. предпосевное обрабатывание зерен;
3. бороться с сорняками и вредителями, которые считаются переносчиками заболеваний;
4. очищать участок от растительных остатков и уничтожать их.

К заболеваниям редька устойчива и при возникновении 1-2 больных растений, их просто устраняют из посадки.

Дайкон пользуется популярностью во многих странах. Его свойства считаются лечебными и полезными. Он содержит много калия, кальция, витамины и ферменты, которые должен употреблять организм человека. Дайкон отличается неприхотливостью в выращивании и обладает высокой урожайностью. Выдерживает почвенные минусовые температуры и также подвергается длительному хранению.

Как я выращиваю дайкон

Когда и куда сажают Дайкон?

Так как редис Дайкон является теплолюбивым растением, сажать его ранней весной не рекомендуется. Обычно время посадки приходится на июль, чтобы корнеплоды можно было собрать до первых заморозков.

Место должно быть светлым, солнечным, не в низинах

Сажают ее обычно на место любых скороспелых культур, которые как раз в конце июня или в начале июля собирают. Лучше всего она растет после земляники (клубники), так что если есть старые кусты, их выкорчевывают и сажают японскую редьку. Место должно быть светлым, солнечным, не в низинах, так как лишняя вода, которая всегда застаивается в низинных местностях, приведет к гниению корнеплода.

Землю под высадку всегда хорошо удобряют. Редис Дайкон может углубляться до 60 см вглубь земли, поэтому перекопка должна быть основательной, чтобы обеспечить питанием (удобрением) не только верхний слой грунта. Удобряют и перекапывают землю всегда осенью, внося на каждый квадратный метр по 1,5 кг компоста или перегноя, 40 г суперфосфата, 20 г сернокислого калия и 20 г сульфата аммония.

Редька Дайкон: польза

Сейчас мы разберемся, чем полезно употребление редьки для всех людей. Рассмотрим характерные черты общей пользы настоящей разновидности.

Первая характерная черта общей пользы настоящей разновидности. Повышается иммунитет.

Вторая характерная черта общей пользы настоящей разновидности. Нервная система успокаивается, человек становится менее возбудимым.

Третья характерная черта общей пользы настоящей разновидности. Избавляет от избыточного веса.

Четвертая характерная черта общей пользы настоящей разновидности. Очищает организм.

Пятая характерная черта общей пользы настоящей разновидности. С возрастом в крови поднимается холестерин и ухудшается общее состояние сосудов, поэтому врачи часто рекомендуют людям старше сорока восьми лет употреблять дайкон постоянно.

Шестая характерная черта общей пользы настоящей разновидности. В дайконе содержатся антиоксиданты, которые облегчают лечение атеросклероза.

Седьмая характерная черта общей пользы настоящей разновидности. В Дайконе содержится достаточное количество селена.

Восьмая характерная черта общей пользы настоящей разновидности. Селен, в частности, может являться профилактика онкологических заболеваний.

Девятая характерная черта общей пользы настоящей разновидности. Так же его рекомендуют употреблять возрастным людям.

Десятая характерная черта общей пользы настоящей разновидности. Селен является профилактическим средством от онкологии пищеварительного тракта.

Одиннадцатая характерная черта общей пользы настоящей разновидности. Селен является профилактическим средством от онкологии простаты.

Двенадцатая характерная черта общей пользы настоящей разновидности. Селен является профилактическим средством от онкологии толстой кишки.

Тринадцатая характерная черта общей пользы настоящей разновидности. Селен является профилактическим средством от онкологии женской репродуктивной системы.

Четырнадцатая характерная черта общей пользы настоящей разновидности. Селен помогает образовывать хрящей в позвоночнике и суставах.

Пятнадцатая характерная черта общей пользы настоящей разновидности. Также элемент является важным участником в лечении остеохондроза.

Шестнадцатая характерная черта общей пользы настоящей разновидности. При употреблении дайкона, люди восполняют запасы кальция и препятствуют развитие остеопороза.

Семнадцатая характерная черта общей пользы настоящей разновидности. В принципе, поедание до дайкона ускоряет метаболизм также выздоравливания при различных заболеваниях, например, орви.

Восемнадцатая характерная черта общей пользы настоящей разновидности. Редька Дайкон полезен людям любого возраста и любого пола.

Выращивание дайкона из семян

Посев семян дайкона.

Рассадным способом по большей части выращивают сорта дайкона с округлыми или короткими овальными корнеплодами, поскольку пересадку, а тем более пикировку, сорта с длинными корнеплодами переносят плохо. Когда сеять дайкон? Осуществляют посев с середины марта по начало апреля. Семена дайкона перед посевом необходимо прогреть 20 минут в воде температурой 50 C, затем немедленно остудить в ледяной воде, после чего на сутки поместить в овощной ящик холодильника.

Лучше всего сеять дайкон по 2-3 семени в торфяные таблетки или в торфо-перегнойные горшочки, вместе с которыми, когда придет время, сеянцы пересаживают на грядку. Но если вы собрались выращивать рассаду в ящике или контейнере, то имейте в виду, что глубина посуды должна быть не менее 10 см, так как у дайкона длинный корень. Сеют семена в хорошо увлажненный рыхлый легкий грунт на глубину около 2 см, после чего посевы накрывают пленкой или стеклом и помещают в теплое место.

Выращивание рассады дайкона.

При благоприятных условиях всходы могут появиться через 5 дней, и тогда покрытие следует снять. Уход за дайконом в рассадный период заключается в увлажнении и рыхлении грунта по мере необходимости. Когда у сеянцев разовьется первая пара листьев, их прореживают, выдергивая слабые и вялые всходы, чтобы они не отнимали питания у более крепких и развитых. После прореживания сеянцы подкармливают минеральным удобрением в слабой концентрации. Следите за тем, чтобы световой день сеянцев не был слишком долгим, иначе вместо того, чтобы наращивать объем корнеплода, растение начнет цвести.

Если вы собираетесь высаживать рассаду в теплицу, лучше всего выращивать ее на застекленной лоджии, но если вы готовите сеянцы для открытого грунта, за две недели до высадки начинайте закаливающие процедуры: выносите ежедневно рассаду на улицу на некоторое время, постепенно увеличивая продолжительность этих сеансов, пока сеянцы не смогут проводить на свежем воздухе целые сутки.

Как дайкон влияет на мужское здоровье?

Рассмотрим характерные черты влияния настоящей разновидности на мужской организм.

Первая характерная черта влияния настоящей разновидности на мужской организм. Это корнеплод считается афродозиаком.

Вторая характерная черта влияния настоящей разновидности на мужской организм. Мужчины употребляют дайкон в пищу в абсолютно любом виде и потенции не ухудшается.

Третья характерная черта влияния настоящей разновидности на мужской организм. Дайкон способствует повышению мужского здоровья, улучшает кровоток и снижает риск развития заболеваний мочеполовой системе.

Четвертая характерная черта влияния настоящей разновидности на мужской организм. Так же редька способствует лечению этих заболеваний.

Пятая характерная черта влияния настоящей разновидности на мужской организм. Редька поможет здоровым мужчинам держать вес под контролем, не переедать и сохранять хорошую физическую форму.

Шестая характерная черта влияния настоящей разновидности на мужской организм. Он полезен людям, которые ведут преимущественно сидячий образ жизни, или те, которые мало двигается, например, это может быть связано с работы за компьютером или в автомобиле.

Применение

Растение входит в ежедневный рацион японцев и занимает первое место по площади посева среди овощных культур в Японии. Кроме Японии возделывается во многих других странах Юго-Восточной Азии, Европы, Америки. Садоводами-любителями выращивается и в России.

Дайкон — важный ингредиент японской кухни. Редька дайкон может мариноваться в уксусе, в сыром виде подаётся в салатах и как гарнир для сашими. Тёртый дайкон часто используется как гарнир для жареной рыбы (якидзакана

), для натто и соба, с блюдами типа тэмпура. Приготовленный дайкон часто входит в состав супа мисо или подаётся с тушёным мясом. В некоторых префектурах Японии традиционно принято подавать дайкон в тушёном виде с кальмаром или осьминогом.

Мелко порезанный просушенный дайкон называют кирибоси дайкон

(яп. 切干大根), что буквально означает «шинкованный дайкон». Для сохранения запаса овощей на зиму принято осенью проводить засолку дайкона. Один из самых популярных способов консервации и одноимённое блюдо называются такуан (яп. 沢庵).

Тушёный в бульоне из соевого соуса и даси дайкон — неотъемлемая составляющая такого стереотипно зимнего блюда как одэн.

Молодые листья дайкона съедобны и могут рассматриваться как листовой овощ. Однако листья дайкона не продаются в магазинах из-за сложностей хранения и транспортировки, они быстро желтеют и обычно удаляются с корнеплодов перед отправкой в магазин. Свежие побеги дайкона (каиварэ

) — популярный гарнир для салатов и суши.

В китайской кухне дайкон используется во множестве блюд, часто готовится с мясом и грибами шитаке, как простое семейное блюдо.

Корейское название японской редьки — му (кор. 무). В корейской кухне она часто солится, корейское название солёного дайкона — танмуджи

(кор. 단무지). Часто используется в приготовлении кимбап и в различных рецептах кимчи.

Засоленный дайкон (monla gyin

) популярен в Бирме как самостоятельное блюдо или в составе салата.

В восточноевропейских кухнях дайкон известен как «белая редька», подаётся в салатах на растительном масле, иногда со сметаной или сливками.

Японская редька находит применение во многих национальных кухнях, например, помимо упомянутых — во вьетнамской, тибетской и индийской.

Пищевая ценность

Дайкон — низкокалорийный продукт, 100 граммов японской редьки содержат 21 килокалорию и обеспечивают 34 % ежедневной потребности витамина C. Ещё установлено, что овощ содержит активный фермент, способствующий перевариванию крахмалистых продуктов.

Салаты из дайкона

Количество блюд, которые можно приготовить из дайкона, ограничено только фантазией хозяйки. На даче на скорую руку можно нарезать или натереть корнеплод, смешать с другими овощами и заправить по своему вкусу. Дома можете поэкспериментировать, добавляя в салат мясо, рыбу, рис или другие продукты. Если же хотите удивить гостей необычным яством, попробуйте приготовить следующие салаты:

• Дайкон с дыней. Порезать соломкой 200 г дайкона и 200 г дыни. Дайкон отжать, залить 1 ч. л. имбирного сока и 1 ст. л. растительного масла, перемешать и оставить мариноваться 5 минут. Горсть очищенных грецких орехов бланшировать в кипятке, затем порубить. Один очищенный от семян болгарский перец порезать тонкой соломкой. Дыню, дайкон и болгарский перец перемешать. Выжать сок из 1 апельсина и 0,5 грейпфрута, добавить в сок 1 ст. л. растительного масла, заправить салат и перемешать. Сверху посыпать орехами и молотым перцем. Готовить непосредственно перед подачей на стол.
• Салат из дайкона и куриных сердец. 250 г куриных сердец обжарить на растительном масле, посолить и поперчить. Один дайкон и одну морковь нарезать соломкой. Стебель лука-порея порезать кольцами, а 2 пучка зелёного лука – соломкой длиной 5 см. Снять цедру с 0,5 лимона и свернуть розочками, из мякоти выжать сок. К лимонному соку добавить 1 ст. л. растительного масла и 1 ч. л. соевого соуса. Дайкон, морковь, лук-порей и сердечки залить приготовленной лимонной заправкой и перемешать. Украсить зелёным луком и розочками из цедры.
• Салат из дайкона с креветками и мандаринами. 150 г креветок отварить в солёной воде с добавлением уксуса. Приготовить соус из сока 2 мандаринов и 4 ст. л. майонеза. Дольки 4 мандаринов очистить от плёнки. Яблоко очистить, вырезать сердцевину, нарезать дольками. 100 г дайкона нашинковать, половину лимона нарезать полукольцами. Дно салатника выложить листьями зелёного салата. Дольки мандаринов и яблок, дайкон и мясо креветок перемешать и выложить на листья. Заправить приготовленным соусом, украсить нарезанным лимоном и зеленью петрушки. Подавать сразу после приготовления.
• Какой стол обходится без солений и маринадов? Для любителей острых закусок приготовьте дайкон по следующему рецепту:Дайкон маринованный. 100 г дайкона нарезать тонкими брусочками, положить в банку. 100 мл рисового уксуса, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара перемешать до полного растворения. Щепотку шафрана растворить в 3 ст. л. горячей воды, влить в смесь уксуса, соли и сахара, перемешать, залить дайкон и плотно закрыть. Одну неделю держать в тёплом месте, потом убрать в холодильник.

Возможно, среди ваших знакомых есть люди, которые не любят редьку. Пригласите их в гости и поставьте на стол салаты из дайкона. Изысканный вкус холодных закусок из японской редьки никого не оставит равнодушным и заморский овощ обретёт новых приверженцев.

Редька Дайкон: несколько правил по выращиванию

На территории Японии редька дайкон является продуктом промышленного производства. Чтобы вырастить дайкон у себя на участке, необходимо соблюдать несколько простых правил. Рассмотрим несколько рекомендаций по культивации настоящей разновидности.

Первая рекомендация по культивации настоящей разновидности. Важно подготовить почву, желательно, чтобы она была рыхлая.

Вторая рекомендация по культивации настоящей разновидности. Правила севообороты очень важны для корнеплода, их нельзя сажать после крестоцветных.

Третья рекомендация по культивации настоящей разновидности. Семена засиживаются с начала лета до середины.

Четвертая рекомендация по культивации настоящей разновидности. Поливы очень важны этому растению, поэтому они должны быть постоянными и достаточно большими по объему.

Пятая рекомендация по культивации настоящей разновидности. Если поливать дайкон недостаточно, то мякоть будет сухая.

Шестая рекомендация по культивации настоящей разновидности. Редьку можно выращивать практически во всех регионах, если вы будете делать это в умеренном климате, то готовьтесь к большим урожаям.