Как выглядит и где растет

Терн, колючая слива или терновник — кустарник из семейства Розовых, способный достигать 5 м в высоту. Образует густые и труднопроходимые заросли, побеги растения обильно покрыты острыми колючками. Древесина терна ценится в производстве, поскольку обладает высокими запасами прочности. Листья кустарника эллиптические или яйцевидные, с зубчатым краем.

В апреле и мае еще до распускания листьев растение начинает обильно цвести мелкими белыми бутонами, привлекающими пчел. Ближе к сентябрю приносит плоды, на фото полезных ягод терна видно, что они округлые, темно-синего цвета с восковым налетом. На вкус они кислые и терпкие.

Плоды терна похожи на небольшие сливы

Колючая слива широко распространена на территории Европы, встретить ее можно в Малой Азии, Татарстане и Иране, в горных регионах. В России терн распространен по всей Центральной части страны. Чаще всего растение выбирает для произрастания степи и лесостепи, опушки лесов, берега рек и обочины дорог.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезна слива для организма

Рецепты приготовления блюд из ягод терна на зиму

приготовление варенья является хорошим способом заготовки ягод на зиму

Приготовление варенья из терна имеет свои особенности:

• плоды рекомендуется брать твердые и недоспевшие;
• из-за высокой плотности ягод массу для заготовок надо предварительно засыпать сахаром и долго настаивать (не менее 20 часов), пока не образуется сладкий сироп;
• при варке тернового варенья его лучше не передерживать, т. к. при превращении в пюре терн потеряет свои вкусовые качества.

Несколько рецептов консервации для употребления вкусного тернового варенья в зимние месяцы:

1. Варенье с яблоками (плоды берутся поровну по 1 кг.) готовится так: фрукты помыть и просушить, яблоки очистить от кожуры и семечек; сложить в кастрюлю, добавить 500 мл. воды, тушить 5 минут до размягчения ягод; затем массу протереть через сито и досыпать 1 кг. сахара, прокипятить 5 минут при помешивании. Готовое варенье разложить по банкам и закупорить.
2. Варенье с апельсинами готовится из 1,5 кг. терна, 0,5 кг. слив и 1 кг. апельсинов. Помыть и просушить фрукты, удалить косточки, апельсины разделить на дольки и снять пленки, цедру отдельно измельчить на терке. Все фрукты сложить послойно в эмалированную емкость, пересыпая сахаром (1 кг.), и поставить для выделения сока на сутки. Затем кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, проварить 10 минут. Готовую массу разложить по банкам и закрыть на зиму.

Варенья, соусы, наливки и джемы — все заготовки из терновых ягод обладают оригинальным вкусом и популярны у многих ценителей кулинарных шедевров.

рецепты приготовления можно разнообразить, добавляя другие фрукты и ягоды

Терн – это растение, которое нашло применение в нетрадиционной медицине благодаря своим исключительным лечебным свойствам. Плоды терна применяли, прежде всего, как средство от расстройства желудка. Современная фитотерапия, рекомендует также применение отвара из цветков терна при болезнях мочеполовой системы.

В фитотерапии применяют, прежде всего, плоды терна. Они включают в свой состав флавоноиды (антиокислители), которые предоставляют этим фруктам темно синий цвет, витамин C (20 мг в 100 г), бета каротин, витамины из группы B, много кальция, калия и магния, а также фитостерол, пектин, дубильные вещества, органические кислоты, сахара. В свою очередь цветки терна, имеют мочегонное и очищающее действие, включают флавоноиды, пектин, дубильные вещества, сахара, минеральные (больше всего калия) соли также витамин C.

Химический состав терна

Хотя плоды терна не обладают деликатесным вкусом, народная медицина ценит их за насыщенный химический состав. В ягодах присутствуют:

• фруктоза и сахароза;
• органические кислоты;
• эфирные масла;
• аскорбиновая кислоты и витамин А;
• пектин и глюкоза;
• витамины В1 и В2;
• токоферол;
• калий, марганец и железо;
• витамин РР;
• дубильные вещества;
• кальций и хром;
• кобальт, цинк, йод и натрий.

В 100 г терновых ягод содержится всего 54 калории. Лечебные средства и десерты из колючей сливы относятся к диетическим продуктам и не приводят к набору веса.

Польза терносливы

Плоды терна очень полезные. В составе ягоды содержится кладезь полезных компонентов, благодаря чему продукт обладает следующими полезными качествами:

• мочегонное — ягода способствует устранению отеков;
• вяжущее — терн используется при диарее, расстройстве желудка;
• потогонное — ягода способствует быстрому выздоровлению при простудных и вирусных заболеваниях за счет усиления потоотделения и, соответственно, очищения организма от вредных компонентов, микробов и патогенных бактерий;
• терносливу полезно употреблять в пищу при пищевых отравлениях, ягода помогает избавиться от тошноты и рвоты;
• ягода применяется в качестве вспомогательного средства при лечении болезней мочеполовой системы (цистита, нефрита, мочекаменной болезни);
• полезен продукт и для нормализации работы сердечно-сосудистой системы — тернослива укрепляет сосуды, стабилизирует кровоток, способствует уменьшению сосудистых звездочек на поверхности кожи;
• терносливу полезно кушать гипертоникам, продукт способствует понижению параметров артериального давления;
• доказаны противоопухолевые свойства ягоды — регулярное включение терна в пищу уменьшает риск развития рака;
• людям, страдающим глазными заболеваниями, обязательно рекомендовано включать терн в меню — он способствует нормализации внутриглазного давления, укрепляет кровеносные сосуды и соединительные ткани органов зрения;
• плоды терна считаются природным антибиотиком — их используют для приготовления отваров для полоскания воспаленного горла при ангине, тонзиллите.

Терносливу разрешено включать в пищу беременным женщинам, страдающим токсикозом. Разрешена ягода и детям от 5-ти лет, ее богатый состав способствует правильному физическому и умственному развитию.

Что лечит и чем полезен терн для организма человека

Ягоды терна в свежем и засушенном виде приносят большую пользу организму. При употреблении в небольших дозировках они:

• улучшают микрофлору кишечника и способствуют правильному пищеварению;
• помогают справиться с метеоризмом;
• очищают организм от шлаков и токсичных веществ;
• благотворно воздействуют на нервную систему и устраняют бессонницу;
• помогают бороться с тошнотой;
• способствуют избавлению от лишнего веса;
• укрепляют стенки сосудов и снижают риск развития сердечных заболеваний;
• нормализуют артериальное давление;
• снижают уровень холестерина;
• положительно влияют на иммунитет.

Использовать ягоды терна можно в терапии заболеваний почек и печени. Средства на их основе снижают кровоточивость десен и помогают при воспалениях полости рта.

Полезные свойства ягоды терна для женщин

Ягоды терна содержат большое количество каротина и антоцианов и обеспечивают профилактическую защиту от рака груди. Употреблять десерты на основе плодов полезно при похудении, они не только не приводят к набору веса, но и помогают очистить организм от шлаков.

Полезные свойства садового терна применяют в лечении мочеполовых инфекций, цистита и кандидоза, используют для устранения отеков. Средства на основе ягод облегчают симптомы ПМС и помогают легче перенести болезненные месячные.

При отсутствии аллергии терн можно употреблять, в том числе в период беременности. Ягоды окажут успокаивающее действие, помогут справиться с токсикозом и поднимут иммунитет. При грудном вскармливании колючая слива восполняет нехватку гемоглобина у женщины и способствует быстрому восстановлению после родов.

После родов ягоды терна помогают справиться с запорами

Важно! В период лактации вводить ягоды терна в рацион нужно осторожно и в небольших количествах, наблюдая за реакцией грудничка.

Чем полезен для мужчин

Особенную пользу для мужчин приносят противовоспалительные свойства терна. Ягоды растения служат профилактикой простатита, помогают быстрее избавиться от неприятных симптомов мочеполовых инфекций. Употреблять настои и отвары на основе плодов терна можно при повышенном давлении и ослабленных сосудах, средства помогут предотвратить развитие инсультов и инфарктов.

Использовать отвар из ягод колючей сливы можно при похмелье. Напиток выведет из организма токсичные вещества и восстановит нормальный водно-солевой баланс.

Польза для детей

Колючую сливу часто используют при диарее у детей, ягоды обладают сильными вяжущими свойствами и оказывают закрепляющее действие. Также настои и отвары терна помогают при ангине и бронхите, они снимают воспаления и способствуют отхождению мокроты. В подростковом возрасте использовать натуральные напитки можно для лечения фурункулов и прыщей.

Впервые предлагать ягоды терновника малышу можно уже с одного года. Но перед этим нужно убедиться, что он не страдает от аллергии на продукт.

Внимание! Терн обладает рядом противопоказаний, поэтому нужно посоветоваться с педиатром, прежде чем давать плоды ребенку.

Лечебные свойства цветов терна

Лечебные свойства и противопоказания терна проявляются не только в плодах колючей сливы, но и в цветках. Настои на их основе помогают очистить кровь и вывести шлаки из организма, оказывают мочегонное и потогонное действие. Использовать растительные средства можно для лечения невралгии и восстановления печени, для нормализации обмена веществ.

Полезные свойства листьев терна

В свежих и сушеных листьях колючей сливы содержится большое количество флавоноидов, антиоксидантов и органических кислот. Применять сырье полезно при любых воспалительных процессах в организме, начиная от простуды и заканчивая кожными раздражениями. Использовать отвары из листьев терна можно как внутренними, так и наружными способами для примочек и протираний.

Средства из листьев терна применяют для полоскания горла при кашле и ангине

Полезные свойства варенья из терновника

Полезные свойства ягод терна в рецептах часто используют для приготовления домашнего варенья. Алгоритм выглядит так:

• 1,5 кг сахара заливают 1,5 л воды и делают простой сладкий сироп;
• в раствор добавляют 1 кг ягод без косточек;
• повторно доводят до кипения и снимают с плиты;
• после остывания еще раз ставят на огонь, отваривают три минуты и остужают;
• повторяют процедуру в последний раз и разливают лакомство по стерильным банкам.

Продукт приносит пользу при простудных заболеваниях, благотворно воздействует на нервную систему и помогает при желудочных расстройствах.

Употреблять терновое варенье полезно в период осенних простуд для укрепления иммунитета

Польза компота из терна

Для длительного хранения плоды терна можно обработать и приготовить из них полезный компот. Делают его так:

• 300 г промытых ягод и 1/2 маленькой ложки лимонной кислоты заливают 2 л воды;
• после закипания добавляют 100 г сахара;
• варят смесь еще 25 минут;
• процеживают и в теплом виде разливают по банкам.

Употреблять компот из терна можно при простуде и в качестве мочегонного для устранения отеков. Также напиток способен принести пользу на диете. Но в таком случае варить его нужно без сахара или с минимальным количеством подсластителя, иначе средство получится слишком калорийным.

Хранить компот из терновника в закатанной банке можно больше двух лет

Чем полезны корни, кора, древесина

Народная медицина уделяет внимание свойствам и применению древесины терна, корней и коры. Средства на их основе хорошо помогают при повышенной температуре. Также использовать отвары из древесных частей можно для снятия воспалений и при болях в суставах, сырье содержит в себе большое количество аскорбиновой кислоты и дубильных веществ.

Лекарственные свойства терна

Черная колючка обладает лекарственными свойствами. Предки лечили терпкими ягодами гепатит, простудные заболевания, лихорадку. Сок овсяной сливы оказывает противовирусное антибактериальное действие.

Расстройства ЖКТ, вызванные бактериями, паразитами и вирусами, лечатся соком ягоды терновника. В плоде содержится много витамина А, поэтому он полезен для глаз. Ценен продукт в терапии заболеваний:

• близорукости;
• глаукомы;
• диабета.

Если употреблять низкокалорийный продукт в небольшом количестве, он принесет пользу всему организму. Введения продукта в рацион начинается с нескольких ягод. Суточная норма не больше 100 г.

Способы приготовления и применения

Помимо полезных десертов, народная медицина предлагает готовить простые лекарственные средства из ягод, листьев и корней терна. Они подходят для создания водных и спиртовых домашних препаратов.

Настойка

При простуде и нервных расстройствах приносит пользу терновая настойка, которую готовят из свежих промытых ягод. Рецепт выглядит так:

• 1 кг плодов засыпают в стеклянную емкость;
• добавляют 300 г сахара;
• на горлышко банки надевают марлю и на три дня ставят в теплое и хорошо освещенное место;
• по истечении срока вливают в емкость водку так, чтобы она полностью закрыла ягоды;
• перемешивают и накрывают банку крышкой;
• убирают в темное место для настаивания на две недели.

На протяжении первых семи дней банку нужно ежедневно встряхивать. Готовое средство из ягод терна пропускают сквозь марлю для фильтрации и употребляют напиток трижды в день по 30 мл.

Перед приготовлением настойки из ягод терна нужно извлечь косточки

Настой

При хронических недугах почек и печени хорошее действие оказывает водный настой колючей сливы. Готовят его следующим образом:

• перемешивают плоды, листья и цветки растения;
• отмеряют две большие ложки сырья и заливают стаканом горячей воды;
• настаивают на протяжении ночи;
• фильтруют сквозь марлю.

Употреблять настой на основе терна нужно по 80 мл трижды в день, принимать средство желательно натощак.

Настой на ягодах и листьях терна обладает мочегонными свойствами

Отвар

При повышенной температуре и воспалениях находит применение корень терна, из него делают лекарственный отвар. Народная медицина предлагает такой рецепт:

• высушенные корни измельчают в объеме 5 г;
• заливают стаканом кипятка;
• отваривают на среднем огне в течение получаса;
• выдерживают средство под крышкой три часа и фильтруют.

Принимают отвар из терна до трех раз в сутки на пустой желудок по 80 мл.

Отвар корня терна можно использовать для спринцевания при гинекологических воспалениях у женщин

Чем ценны ягоды, листья, цветы, кора и корни растения

Химический состав терновых ягод может меняться в зависимости от региона произрастания. Полезные свойства терна обусловлены содержанием следующих основных ингредиентов:

• аминокислоты 2,5 % (яблочная и др.);
• дубильные и ароматические вещества;
• полезные элементы (железо, кальций, калий, фосфор, йод, марганец, цинк и др.);
• пектин, каротин;
• фруктовые сахара и глюкоза (до 8,8 %);
• витамины А, В1, В2, С, РР;
• жирные масла (линолевое, олеиновое, стеариновое).

природа наделила растение большим содержанием биологически активных веществ, поддерживающих здоровье человека

В лечебных целях используют не только ягоды терна, но и цветки, листья, корни и ветки. В зеленой массе растения присутствует большое количество витамина С, флавоноидов, антоцианов и фенолкарбоновых кислот. Корни содержат дубильные вещества. Плоды можно потреблять в свежем, сушеном виде, готовить из них варенья, джемы и соки.

Особенности влияния на организм человека

Польза терна для организма проявляется в следующем:

• укрепление стенок кровеносных сосудов, что способствует снижению давления и уровня холестерина, уменьшает риск сердечно-сосудистых болезней;
• уменьшает раздражительность и нормализует сон;
• оказывает вяжущее действие на желудок, способствует выведению шлаков, улучшает перистальтику кишечника, формируя полезную микрофлору;
• помогает снизить вес за счет специальной диеты;
• используется при лечении болезней печени и почек;
• повышает иммунитет организма;
• применяется для профилактики простатита;
• снимает болезненные ощущения при менструации;
• свежие ягоды помогают женщинам при беременности преодолеть приступы тошноты и проявления токсикоза.

Целебными свойствами для человека обладают и отвары из цветов терна:

• способствуют очищению крови;
• позитивно действуют на работу ЖКТ, помогают очищению печени;
• оказывают потогонное и мочегонное действие;
• успокаивают нервную систему;
• снимают воспалительные процессы на коже.

Применение в народной медицине

В домашней медицине отвары и настои колючей сливы используют для борьбы с воспалительными процессами и повышенным давлением. Есть несколько рецептов с проверенной эффективностью.

Отвар при панкреатите

При хронических нарушениях в работе поджелудочной железы хорошее действие оказывает следующее средство:

• две большие ложки ягод терновника заливают 1 л кипятка;
• на малом огне томят десять минут;
• процеживают и остужают до теплого состояния.

Употреблять отвар нужно по половине стакана четырежды в день натощак. Пользу средство приносит также при цистите, подагре и бронхите.

Настой от гипертонии

При повышенном давлении хорошо помогает настой на цветках терновника. Делают его так:

• три большие ложки сырья заливают 300 мл горячей воды;
• выдерживают на протяжении получаса;
• пропускают напиток сквозь марлю.

Принимать настой нужно по 70 мл дважды в день. Если давление подскочило внезапно, тоже разрешается сразу выпить лечебное средство.

Настой при заболеваниях печени

При недугах печени и почечных воспалениях хорошо помогает такой напиток:

• две большие ложки листьев и цветков колючей сливы заливают стаканом кипятка;
• оставляют для настаивания на десять часов;
• фильтруют через сложенную марлю.

Употреблять средство нужно трижды в сутки по 50 мл. Настой подходит также для протирания кожи при угревой сыпи и дерматите.

Ягоды терна при расстройстве желудка

Ягоды терна, подобно как плоды брусники и черники, имеют антидиарейное действие. Так происходит за счет наличия в них дубильных веществ, которые, при соединении со слизистой оболочкой кишечника, создают защитную оболочку, тем самым не позволяют веществам, которые вызывают понос подействовать. Дополнительно терн обладает противовоспалительным и антибактериальным действием.

Кроме того ягоды терна рекомендовано употреблять особенно людям в пожилом возрасте и детям, при длительных катарах желудка, пробегающих с чрезмерной ферментацией.

Применение в кулинарии

Ягоды терновника редко употребляют в чистом виде, поскольку на вкус они кисловатые и терпкие. Но в кулинарии они применяются очень широко. Из них готовят компоты и кисели, наливки и домашние вина, джемы и варенья.

Ягоды терновника добавляют в сладкую выпечку в качестве начинки

Плоды колючей сливы разрешается замачивать, как яблоки, в таком случае они становятся более приятными на вкус. Свежие или сушеные ягоды в цельном виде можно класть в обычный черный чай — аромат и вкус напитка станут от этого только богаче.

Особенности употребления терна

Ягоды терновника обладают специфическим вкусом, кроме этого они сильно вяжут. Употреблять в пищу плоды сырыми может не каждый человек. Альтернативой сырого продукта является приготовления джема, варенья, компотов.

Нельзя злоупотреблять терносливой. Диетологи рекомендуют съедать около 200 гр. ягод за неделю. При этом указанное количество продукта необходимо разделить на 2-3 порции и употреблять через день-два.

Вырастить полезные и вкусные плоды у себя в саду совсем не сложно. Выращивая терн, можно обеспечить себя и всю семью витаминизированным лечебным продуктом.

Терновник или терн — это дерево или кустарник, плоды которого широко применяются в кулинарии и в лечебных целях. Растение состоит из большого количества колючих веток, растущих горизонтально, на конце каждой — толстый шип.

Польза и вред вина из терна

Большой популярностью пользуется домашнее вино из терновника — сладкое, в меру терпкое и с легкой кислинкой. Готовят его из подвяленных ягод и сахара. На создание напитка уходит около трех месяцев, это минимальное время, в течение которого нужно выдерживать домашнее вино после активного брожения. Но готовое средство обладает многочисленными лекарственными свойствами и приносит большую пользу в домашнем применении.

Употреблять терновое вино можно при ослабленном иммунитете и при простуде, для отхаркивания при кашле. Напиток улучшает обмен веществ и состав крови, укрепляет стенки сосудов.

Вино из терна успокаивает нервы и помогает нормализовать сон

При этом необходимо помнить о малых дозировках вина из терна, употреблять его следует в объеме не более 50 мл в день и не чаще, чем раз в неделю. Запрещено применять напиток при беременности, лактации и тяжелых заболеваниях печени и почек, а также при склонности к алкоголизму или аллергии на спиртное.

Выращивание терна в саду

Уникальностью терновника является то, что он совершенно неприхотлив и не требователен к тщательному уходу. Дерево обладает отличными морозо- и засухоустойчивыми качествами, оно редко бывает поражено насекомыми-вредителями и инфекционными или грибковыми заболеваниями.

Единственное, что необходимо для полноценного плодоношения — это освещенность участка, на котором растет терн. Кустарник может расти и в полутени, но в этом случае урожайность у него понизится.

Особенности посадки и ухода:

• Дерево хорошо растет и развивается во влажной и нейтральной по кислотности почве.
• Перед посадкой кустарника на посадочной дно ямы рекомендовано насыпать измельченную яичную скорлупу.
• Растение обладает хорошей приживаемостью. Молодое дерево рекомендовано регулярно поливать. Взрослому растению полив осуществляют по мере необходимости.
• Терн в весенне-летний сезон активно «выпускает» молодую поросль. Если молодые побеги не планируется использовать в качестве материала для размножения, то их требуется своевременно обрубать.
• Раз в год (в начале марта) дерево необходимо формировать — обрезать или обрубать старые и сломанные ветви. Н кусту рекомендовано оставлять не более 6 плодоносящих ветвей. Оформление дерева необходимо для лучшего освещения и доступа свежего воздуха к культуре.
• Плодоносящим растениям необходима регулярная подкормка — в почву ежегодно вносится минеральная или органическая смесь.

Противопоказания

Польза и вред терна для здоровья одинаковы не для всех. Употреблять средства на основе ягод и других частей растения нельзя:

• при язве желудка, гастрите и панкреатите в острой форме;
• при повышенной кислотности и частой изжоге;
• при индивидуальной аллергии;
• при склонности к запорам.

Пить настои и отвары из колючей сливы нежелательно в состоянии сильного голода. Органические кислоты в составе целебных средств могут вызвать раздражение желудка.

Внимание! В косточках терна содержится ядовитое вещество амигдалин, поэтому для внутреннего употребления они непригодны. Для приготовления лекарственных средств лучше использовать только мякоть.

Вред терносливы

Противопоказаний у мякоти терна очень мало. Ягоду нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости организма. Беременным женщинам, маленьким детям и пожилым людям не следует злоупотреблять употреблением терновника, так как это может спровоцировать появление аллергии. Косточки терносливы употреблять в пищу нельзя, в их составе содержатся токсические компоненты, которые могут вызвать отравление организма.

Нельзя употреблять терн на голодный желудок, так как это станет причиной расстройства желудка и диареи.

Сбор и заготовка

Сроки сбора сырья зависят от того, какие именно части терна предстоит использовать в лекарственных целях. Ягоды растения заготавливают осенью незадолго до первых заморозков, когда они полностью созревают и приобретают лучшие вкусовые качества. Кору собирают в начале весны до активной вегетации, бутоны — в период цветения, а листья и побеги в июне. Корни следует выкапывать осенью, когда они накапливают максимум полезных веществ.

Для долгого хранения любые части терновника принято засушивать на свежем воздухе. Плоды колючей сливы можно также заморозить при очень низкой температуре.

Для засушивания ягод терна можно использовать духовку, разогретую до 40-50 °С

Держать засушенное сырье нужно в темном и сухом месте вдали от солнца, в стеклянной таре или бумажных пакетах. Ценные вещества в коре, цветках, ягодах и других частях растения сохраняются в течение трех лет.

Терн колючий. Общая характеристика растения

Народное название терновника (описание и фото приведены ниже) — слива колючая, полностью отражающее внешний вид и характеристики растения. Терновый куст может достигать высоты 1,5-3 м, а деревья — 8 м.

терн в диком виде образует целые кустарники – фото цветущего растения

Ботаническое описание

Растение относится к роду Слив семейства Розовых, название его происходит от древнеславянского слова «колючка». Растет в виде густых зарослей, имеющих множество прикорневых отпрысков. Стебли, сильно разветвляющиеся от корня, — прочные и покрыты темно-коричневой корой и колючками.

Весной цветущий в лесу дикий терн покрывается скатертью нежных бело-розовых цветков, с ароматом миндаля, а осенью — мелкими фиолетово-черными плодами.

Листья — эллиптической формы с матовым отливом, длиной до 5 см. и заостренной верхушкой, и зубчиками по краям. Они распускаются уже после увядания цветков. В период цветения к терновнику активно прилетают пчелы для опыления, поэтому растение считается медоносом.

Плоды — однокостянки округлой формы, имеют черно-синий окрас, по форме и цвету напоминают сливы, размером до 12 мм. Сверху покрыты сизым налетом, внутри — морщинистая косточка, имеют терпкий и кислый вкус.

Ареал произрастания

Растение предпочитает лесостепные и степные зоны, встречается на опушках леса. Северная границы ареала проходит по Скандинавскому полуострову. В России терн колючий растет во многих северных и центральных регионах, на территории Казахстана и Татарстана. Можно встретить кустарник и в странах Западной Европы, на Украине, в Малой Азии, Средиземноморье. В горных районах Крыма и Кавказа заросли терновника доходят до 1,2-1,6 км. высоты над уровнем моря.

Заготовка сырья

плоды терна при созревании приобретают фиолетово-синий окрас

Плоды терновника начинают созревать уже в конце лета, однако из-за наличия в них большого количества дубильных веществ они еще невкусные. Сбор ягод начинают только после осенних заморозков. При подмораживании они меняют свой химический состав и становятся терпкими и вкусными. С каждого куста можно собрать 12-15 кг. плодов, чтобы затем их использовать для приготовления варенья, наливок и т. д.

Плоды можно хранить и в сушеном виде. Зная правила, как сушить терн, его можно заготавливать на зиму и употреблять в пищу в течение нескольких месяцев. Лучше всего это делать при помощи электросушилки, тогда весь процесс займет 5-6 часов.

Цветки снимают в период цветения и просушивают в темном помещении, хранят в стеклянных банках с крышкой в затемненном месте. Сбор корней рекомендуется проводить осенью: после выкапывания их сушат 2-3 недели на свежем воздухе, затем в духовке. Хранить их лучше в х/б мешочках сроком до 3 лет. Молодые побеги и ветки лучше собирать в июне, затем сушить на открытом воздухе, хранить их можно 12 месяцев.

ягоды не боятся заморозков и приобретают терпко-сладкий вкус

Опасные свойства терна

При заготовке следует учитывать опасные свойства терна, точнее его косточек. Из-за наличия в них ядовитого вещества гликозида, которое при расщеплении превращается в синильную кислоту, употреблять ядрышки в пищу категорически запрещено. Поэтому консервацию, приготовленную с косточками, нельзя хранить дольше 1 года.

Употребление плодов терновника противопоказано при индивидуальной чувствительности. Из-за кислого вкуса плоды не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями ЖКТ и повышенной кислотностью (язвы, гастриты и т. д.).

Употребления свежих плодов негативно действует на зубную эмаль: зубы приобретают синий оттенок, который долго не смывается.

Как ухаживать за терном

Более столетия назад известный селекционер Иван Мичурин вывел несколько сортов гибрида сливы и терна – терносливы. Однако назвал он их почему-то терном: Терн десертный и Терн сладкий. Позже появились еще Терн крупноплодный и Терн сверхобильный. В отличие от традиционного терна, у этих деревьев отсутствуют главные недостатки кустарника: у гибридов почти нет колючек, а плоды сладкие и не такие терпкие. Сейчас на дачных участках можно встретить как терн, так и терносливы.

Обе культуры одинаково неприхотливы к условиям произрастания. Они в состоянии вынести и сильную жару, и мороз до -40°С. Расти они могут даже на почвах со щелочной реакцией. Одинаково хорошо чувствуют себя и на солнечных участках, и в тени.

Терн будет прекрасно плодоносить даже на бедных почвах. Однако если вы подкормите его раз в несколько лет комплексным минеральным удобрением, урожай будет более обильным. Кроме того, терн, который не используете для живой изгороди и не стрижете, время от времени нуждается в санитарной обрезке.

Терн – когда собирать?

Терн – это высокий, тернистый куст, который можно встретить на краях лесов и при дорогах. Цветки собирают с апреля до мая, лучше всего в солнечные дни и после оседания росы (влажные во время сушки темнеют). Сушат цветы при температуре 35 градусов или на солнце. Правильно высушенные цветы приобретают кремовый цвет.

В свою очередь темно синие ягоды с голубоватым налетом собирают осенью (октябрь/ноябрь). Ягоды имеют кислый, терпкий вкус, который теряют после замораживания в морозильнике (в течение 24 часов). Тогда можно их есть сырыми, и использовать для приготовления джемов, компотов, желе, наливок, вин и ликеров.

В косточках терна находится синильная кислота – вещество, употребление которой в больших количествах ядовитая. Поэтому не следует разгрызать или давить косточки терна.

Способы размножения терна

Терн размножают с помощью семян, черенков или корневых отпрысков. Семенной способ отнимает много времени. Как показывает практика, вегетативное размножение проходит гораздо успешнее.

Размножение семенами

В сентябре косточку плода отделяют от мякоти и помещают ее в почву. Посадку делают весной после стратификации семян. Чтобы они быстрее проросли, косточки замачивают в медовом сиропе на несколько часов. После этого высаживают в питательный грунт, углубляя на 6 см в землю. Посадки накрывают пленкой для создания тепличного эффекта. Когда появится пара здоровых листочков, укрытие снимают. Через два года, саженцы готовы к пересадке на новое место.

Размножение черенками

Для черенкования выбирают черенки, имеющие 5 здоровых почек. С приходом весны их помещают в емкость, наполненную плодородным субстратом, слегка прикрывают и переносят в теплицу, стараясь обеспечить постоянный полив и подкормку. Через 3-4 месяца черенки пускают корни.

Размножение отпрысками

Корневая поросль бережно отделяется от главного куста, после чего высаживается в неглубокие лунки. Лучше придерживаться интервала не менее метра между отдельными экземплярами.

Виды и сорта

Из видов и сортов терна самыми распространёнными являются:

• терн Душистый-1 и Душистый-2;
• КрОСС -1;
• КрОСС — 2;
• Желтоплодный;
• Шропширская;
• Абрикосовый;
• Вишнёвый (Вишнесливовый);
• Алычовый;
• Сладкоплодный ТСХА;
• Чернослив;
• Садовый — 2.

Как размножить терн

Очень легко размножается корневыми отпрысками: их осторожно отделяют от материнского растения и высаживают в ямы по методике, описанной выше. Несколько более сложная задача — размножение терна семенами. Косточки извлекают из плодов и высаживают либо осенью, либо весной, после предварительной стратификации. Почва должна быть плодородной. До появления сеянцев необходимо укрытие. В двухлетнем возрасте молодые растения терна пересаживают на постоянное место.

Возможно также размножение черенками и прививкой (для сортовых сладкоплодных форм). В качестве подвоя используют сеянцы терна или сливы.

Цветки терна при болезнях мочеполовой системы

Цветки терна смягчают зажигательные состояния в мочевыводящих путях, в связи с этим современная фитотерапия рекомендует их в качестве вспомогательного средства в лечении мочевых камней, зажигательных состояниях почек, мочевого пузыря и мочевого канала, а также при проблемах с мочеиспусканием, потому что имеют мочегонное действие. В народной медицине цветки терна считаются лекарством, которое очищает кровь, – благодаря содержимому флавоноидов, ускоряют вывод плохих вредных веществ обмена вместе с мочой.

В связи с этим потребление отваров из цветов терна рекомендуется применять как мягкое очищающее средство.

Отвар из ягод терна

Плоды терна (1 ложку) поместить в кастрюлю, налить стакан воды и варить в течение 3 минут. Процедить и оставить до остывания на 10-15 минут.

Отвар из цветков терна

1 чайную ложечку цветков терна (1 г) залить стаканом кипящей воды. Потом накрыть стакан и подождать, пока отвар запариться (около 10 минут). Пить теплый отвар по одному разу ежедневно.

Отвар из коры терна

1 ложку коры терна положить в кастрюлю, налить стакан воды и варить в течение 3 минут. После чего, процедить и оставить на 10-15 минут до остывания.

Отвар из коры терна для полоскания рта

Кора терна имеет взимающие и противовоспалительные свойства. Отваром ополоскивают ротовую полость или десна при зажигательных состояниях.