1. Что такое шаурма?
2. Польза блюда для здоровья
3. Вред блюда для здоровья
4. Риски связанные с употреблением
5. Как не отравиться шаурмой?
6. Что делать если отравились?
7. Вывод
8. Видео по теме

Шаурма довольно распространенное блюдо. Оно быстро завоевало популярность в нашей стране. Вкусный продукт, подающийся в различных вариантах (с разными начинками), продающийся практически на каждом шагу в крупном городе. Каждый из нас его пробовал хотя бы раз. А многие являются большими любителями этого восточного блюда. Но стоит узнать о нем получше, чтобы избежать отравлений, проблем с ЖКТ, фигурой. Ведь не всё так однозначно. Итак, что такое шаурма? Поговорим об особенностях приготовления, видах блюда в России, а
так жео вреде и пользе этого блюда.

Интересные факты

Вряд ли есть такие люди, которые хотя бы раз не попробовали блюда восточной кухни. Список самых популярных из них выглядит примерно следующим образом: плов, шашлык, шурпа, хинкали и многие другие. В этот ряд стоит внести еще одно очень популярное и любимое многими людьми блюдо — шаурму (о пользе и вреде для человека рассказано в данной статье).

Интересные факты:

1. Шаурма появилась более тысячи лет назад. Согласно некоторым документам, первый раз ее приготовили в городе Дамаске.
2. Для ее приготовления можно использовать самые разные виды мяса: баранину, говядину, свинину и другие. В некоторых странах используют даже верблюжатину. Однако самым популярным считается куриное. Оно очень вкусное и менее калорийное.
3. В Германии шаурму можно купить не только в уличных палатках или киосках. Продается она также и в шикарных ресторанах.
4. В России ее впервые стали готовить в конце восьмидесятых годов. Произошло данное событие в Москве.
5. Шаурму любят не только в России, но также в некоторых странах Европы.
6. У данного блюда есть огромное количество и других названий. Некоторые из них: шаверма, гирос, кебабас и так далее.

ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНАЯ ШАУРМА ЗА 15 МИНУТ

Домашняя шаурма | обалденно вкусная

Какая шаурма самая полезная?

Восточный вариант шаурмы, на сегодняшний день, является самым полезным! Восточная кухня ассоциируется с бараниной, а баранина самое чистое мясо на рынке – свободное от антибиотиков и гормонов роста. Потому что животные содержатся на свободе и едят разнообразное буйство трав. Многих отпугивает специфический запах баранины. В таком случае лучше заменить ее на шаурму из домашней курицы, что является еще большим деликатесом, нежели шаурма из баранины, или на говядину.

Соус на основе сметаны, намного вкуснее и полезнее майонеза. А кетчуп можно сделать из свежих томатов, или покупать качественные его аналоги.

Главное преимущество шаурмы на рынке – это ее цена! Средняя стоимость в московском регионе составляет 130 рублей. Понятное дело, что качественные ингредиенты удорожают продукт и цена за версию с бараниной составит 180-200 руб. Для многих это уже существенная сумма, так как реальные доходы населения падают не первый год. Но лично я готов переплачивать, если буду на 100% уверен, что получу не только вкусный, но и полезный продукт.

Состав

Для того, чтобы выяснить, в чем вред шаурмы, необходимо более подробно остановиться на компонентах, которые в нее входят. Состав классической шаурмы будет выглядеть следующим образом:

1. Один из самых главных ингредиентов, без которого просто невозможно представить данное блюдо, — лаваш. Это несладкая тонкая лепешка. Именно в нее заворачивают все остальные ингредиенты. Лаваш берут только свежий.
2. Курица. Лучше всего взять филе.
3. Белокочанная капуста.
4. Огурцы (лучше брать малосольные, а не свежие).
5. Подсолнечное масло — одна столовая ложка.
6. Помидоры.
7. Салат или пекинская капуста.
8. Майонез и кетчуп.
9. Соль и необходимые специи. Вы можете добавить перец, кардамон, карри, куркуму, чеснок, кориандр и другие.

Вот, в принципе, весь состав классической шаурмы (вред такие продукты могут нанести только в том случае, если взять их в огромных количествах).

Что такое шаурма?

Она представляет собой восточное блюдо, приготовленное на основе лепешки

. Ее начиняют мясом – говядиной, свининой, курицей, добавляют специи, приправы, соусы, свежие и маринованные овощи. Некоторые продавцы заворачивают начинку в питу, другие приноровились класть ее в лаваш.

Мясо используют различное – от птицы до баранины

. В Иордании блюдо готовят из верблюжьего мяса. Но везде делают одинаково: филе шинкуют на кусочки, немного отбивают и маринуют. В оригинальной рецептуре мясо обжаривают на открытом огне, но дома это делают на сухой раскаленной сковороде.

В качестве маринада используют следующие компоненты и их сочетания:

• сухая готовая смесь для мяса – перец, кориандр, гвоздика, лавр, хмели-сунели;
• уксус;
• лук, чеснок;
• оливковое, подсолнечное масло;
• соевый соус;
• мед;
• петрушка.

Ингредиенты, выбранные для маринада, соединяют и перемешивают. В смесь погружают мясо и оставляют на несколько часов. После того, как продукт настоится, его обжаривают на сухой сковороде.

В России готовят несколько видов шаурмы. В Санкт-Петербурге ее называют шавермой

. Отличие состоит в том, что жители северной столицы редко заворачивают капусту, они ее не любят.
В Твери посетителю предложатшаварму.

Калорийность

Благодаря составу классической шаурмы, это блюдо может быть и диетическим. Только в таком случае нужно брать майонез с маленьким процентом жирности. Если сделать наоборот, то блюдо будет иметь весьма высокий уровень калорийности. А лучше всего совсем отказаться от майонеза. Так же стоит поступить с подсолнечным маслом, заменив его на оливковое.

Тем, кому очень нравится шаурма, но они боятся поправиться, следует готовить ее самим, добавляя лишь продукты с низким содержанием калорий. Продукт, который предлагается уличными торговцами, чаще всего очень жирный. За счет того, что блюдо готовят большими порциями, оно может достигать до 600 ккал. Почему бы не попробовать шаурму домашнего приготовления?

Можно ли есть шаурму каждый день?

Шаверма, Донер, Кебаб – при правильном приготовлении очень даже полезное блюдо. Весь секрет в соусе! Неправильно приготовленный и дешевый варианты соуса на основе майонеза из трансжиров, превращает шаурму в особо опасный канцероген, который категорически противопоказано употреблять каждый день. Низкая стоимость шаурмы делает ее очень доступным и популярным быстрым перекусом. Но можно ли есть шаурму каждый день без вреда для здоровья? Если вы её приготовила дома из натуральных продуктов, то – ДА! Если покупаете в незнакомом месте, лучше попросить сделать шаурму без майонеза.
В состав шаурмы входят продукты, которые никак не ассоциируются с вредными: лаваш, мясо, капуста, морковь, помидоры, огурцы и зелень. Но есть ряд ингредиентов, которые даже такой полезный продукт, могут сделать вредным…

Классический рецепт приготовления

Если вы хотите, чтобы шаурма приносила вам только пользу, научитесь ее готовить сами. Тем более что это совсем не сложно и не отнимет большого количества вашего времени. Ниже представлен классический рецепт приготовления шаурмы. Последовательность действий следующая:

1. Подготовьте все необходимые продукты (выше в статье написано, какие именно вам понадобятся).
2. Если вы хотите, чтобы у вас получился более диетический вариант, то куриное филе можно отварить. Когда оно остынет, нарежьте его небольшими кусочками. Но также можно обжарить куриное филе на сковороде с оливковым маслом.
3. Помните о том, что мясо лучше всего замариновать. В таком случае оно получится более нежным и сочным. Для этого вам понадобится репчатый лук, небольшое количество подсолнечного масла и одна чайная ложка горчицы.
4. Возьмите огурцы и помидоры, нарежьте их дольками.
5. Пекинскую капусту помойте и нарежьте на небольшие полоски.
6. Разложите на столе лаваш. Можно слегка смазать его майонезом и кетчупом (также можно обойтись без этих продуктов). Уложите кусочки мяса, овощи, капусту или листья салата. Добавьте при необходимости соль, любимые специи. Заверните лаваш. Блюдо готово!

Правильная, вкусная и полезная шаурма: Рецепт

Самую вкусную и полезную шаурму трудно купить на улице, проще приготовить ее дома из натуральных проверенных продуктов. К тому же, рецепт правильной и полезной шаурмы можно всегда дорабатывать и изменять в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Тут простор для фантазии безграничен, для себя я нашел идеальный рецепт полезной шаурмы и хочу им поделиться с вами.

Ингредиенты для домашней супер полезной шаурмы:

• Армянский лаваш (желательно из цельнозерновой муки)
• Запеченная мякоть баранины с ароматными специями по вкусу (баранину можно заменить на говядину, свинину, курицу)
• Свежий огурец
• Свежий ароматный помидор
• Капуста
• Сыр брынза или сулугуни
• Зеленый лук, кинза, петрушка, укроп

Ингредиенты для соуса:

• Сметана
• Оливковое масло
• Чеснок
• Аджика
• Кетчуп
• Грецкий орех
• Лимон

Пошаговый рецепт приготовления:

Все ингредиенты, представленные выше, указаны без точной дозировки. А все потому, что каждый раз я экспериментирую и добавляю продукты на глаз. Каких то компонентов может дома не оказаться, тогда я заменяю их другими составляющими.
Например капусту можно заменить на репу, редиску, дайкон, редьку, тогда полуится супер ПП шаурма. Также к ним можно добавить морковь, яблоко или грушу. А приятную кислинку придаст киви или апельсин.

Главный секрет рецепта вкусной и полезной домашней шаурмы кроется в натуральности и свежести продуктов, а также необычном сочетании различных ингредиентов.

На вкус и цвет, идеальной шаурмы нет. Забирайте мой рецепт и делитесь в комментариях своими фирменными рецептами шаурмы. Буду признателен!

Шаурма: польза и вред

Как же быть? Стоит все-таки покупать данное блюдо или нет? Можно по-разному относиться к шаурме, но нельзя не замечать тот факт, что она несет не только вред, но и пользу. Среди достоинств можно указать на следующие нюансы:

1. В шаурме находится большое количество белка, который жизненно необходим человеческому организму.
2. Ей можно очень быстро утолить голод. К тому же порции всегда делают очень большими.
3. Приятно радует доступность цен на данный продукт питания.
4. В рецепт шаурмы можно всегда добавить некоторые изменения и дополнения.
5. Она обладает отменными вкусовыми свойствами.

Но, к сожалению, вред шаурмы тоже весьма очевиден. Среди отрицательных моментов постоянного употребления в пищу данного блюда можно перечислить следующие:

1. Некоторые торговцы шаурмой используют дешевые, некачественные продукты.
2. Иногда процесс приготовления проходит в антисанитарных условиях. Продавцы не утруждают себя соблюдением правил личной гигиены.
3. Повышенное содержание жира, которое оказывает крайне негативное действие на организм.
4. В шаурме содержится большое количество специй, которые крайне вредны для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и мочекаменной болезнью.
5. Постоянное употребление этого блюда может привести к появлению избыточного веса.

Польза шаурмы для здоровья

Ввиду того, что в блюдо добавляют много сезонных овощей, таких как помидоры, капуста, зелень, огурцы, она содержит много полезных витаминов группы В, А, Е, РР, микроэлементов. Клетчатка, содержащаяся в зелени, нормализует работу кишечника, позволяет усваиваться незаменимым веществам.

Шаурма относится к калорийным блюдам, она быстро и легко насыщает организм калориями, придает энергии и сил.

Белок, присутствующий в составе, относится к строительному материалу, необходимому для роста и развития мышц и костей.

В мясе присутствует
железо, польза шаурмы состоит в том, что она выступает профилактикой анемии.
Лепешка нормализует уровень глюкозы в крови. Ввиду того, что ее готовят без использования дрожжей, она не вызывает брожения. Продукт содержит витамины группы В, положительно влияющие на функционирование нервной системы, регулирующие обмен веществ.
Также они благотворно влияют на систему кровоснабжения.

Влияние шаурмы на здоровье кормящей матери

Все прекрасно знают, что необходимо заботиться о своем здоровье. Если этого не делать, то можно нанести непоправимый вред своему организму. Кормящая мать обязана вдвойне заботиться о своем здоровье. Она обязательно должна правильно питаться, употреблять в пищу только самые качественные продукты. Отсюда возникает вопрос: «А можно ли кормящей матери покупать шаурму?» Здесь есть несколько нюансов:

1. В уличных киосках кормящей матери данное блюдо лучше не покупать. Ведь абсолютно неизвестно, из каких продуктов оно приготовлена.
2. Если вы решили заказать шаурму в ресторанах восточной кухни, то прежде всего поинтересуйтесь, какие ингредиенты в нее входят. И только после этого можете ее попробовать. Но не увлекайтесь слишком большим количеством.
3. И наконец что касается шаурмы, которая приготовлена в домашних условиях. Здесь ответ на вышеуказанный вопрос будет только положительным. Куриное мясо с овощами и салатом будет полезно не только мамочке, но и ее малышу, которого она кормит.

Шаурма и диета

Мне доводилось слышать мнение, что шаурма не вредна для фигуры. И с осторожностью ее можно есть даже при похудении. Мол, она сытная и после нее долго не хочется есть, а значит, можно избежать переедания. Теперь давайте разберемся с калорийностью:

• нежирная баранина содержит около 200 ккал;
• курятина – 160 ккал;
• свинина – 255 ккал;
• говядина – 133 ккал;
• лаваш – 110 ккал;
• овощи – около 100 ккал.

В стандартной порции шаурмы 130-150 г мяса. Вместе с остальными ингредиентами она весит 350-400 г. Путем простых математических операций можно подсчитать общую калорийность такой порции. Получается около 450-580 ккал.

А вот теперь “вишенка на торте”. Мы не учли соус. Это в традиционных восточных рецептах он делается на кефире, калорийность которого около 50 ккал. А у нас, о ужас, вместо него используют майонез (624 ккал) и кетчуп (100 ккал). Всего 30 г майонеза и 50 г кетчупа достаточно, чтобы “пробить” отметку в 600 ккал.

Конечно, диеты бывают разные. Иногда, например, актерам требуется срочно набрать вес для роли. Поэтому ответ на вопрос, можно ли есть шаурму при диете, зависит от ваших целей.

Полезные советы

Для того, чтобы вред шаурмы был минимальным, старайтесь придерживаться рекомендаций, перечисленных ниже:

1. Покупайте еду быстрого приготовления только у проверенных торговцев.
2. Если вам захотелось непременно съесть шаурму, то лучше всего делать это в первой половине дня. Большое количество калорий, которые вы получите, еще можно будет успеть израсходовать.
3. В шаурму не стоит добавлять большое количество майонеза. А если вы ее делаете сами, то можете совсем исключить данный ингредиент. Его вполне можно заменить нежирной сметаной.
4. Вместо подсолнечного масла, на котором обычно обжариваются ингредиенты, возьмите оливковое. Оно содержит большое количество полезных веществ.

Вред шаурмы – 5 факторов, которые могут все испортить

Ахиллесова пята шаурмы – это курица и соус. Недобросовестные торговцы, часто пытаются сэкономить на этих компонентах, что не редко, приводит к тяжелым отравлениям. Да и к качеству курицы, на рынке РФ, уже давно сформировалось много вопросов, которые до сих пор остаются без ответа…

1. Соус. Чаще всего соус делают из дешевого майонеза, в котором содержатся вредные трансжиры. А роль кетчупа, выполняет раствор томатной пасты с водой, что дает хороший вкус, но пользы – никакой.

Дешевое пальмовое масло, чаще всего, стает основой майонеза, которым заправляют шаурму. Эти гидрогенизированные жиры абсолютно стерильны и очищены от всех полезных веществ, что позволяет им храниться годами без холодильника. Также, эти жиры содержат опасные глицидиловые эфиры, которые поражают генетический материал клеток, вызывают воспаления по всему телу, аллергию, повышают вредный холестерин, снижают умственную способность, повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Лучше отказаться от покупки шаурмы в незнакомых местах, где вместо сметаны или йогурты используют дешевый майонез. А еще лучше готовить шаурму дома из проверенных продуктов или домашнего майонеза.

2. Свежесть! Бытует мнение, что мясо для шаурмы, потому такое дешевое, что курицу берут просроченную. Технологии реабилитации действительно шагнули далеко, и позволяют сделать продукт полностью безопасным. А вот попадется вам такая курица или нет, зависит уже от добросовестности и жадности владельца.

3. Среди профессиональных шаурмистов есть негласное правило – мясо не проданное в течении дня, утилизируется. Во-первых, оно теряется вкус, становится сухим и жестким. А во-вторых, повышается риск заражения мяса кишечной палочкой, так как нередко условия хранения нарушаются.

4. Гормоны и антибиотики! Это наверное главный бич куриного мяса, который превращает диетический белок в опасный продукт! Если фабрика нарушает технологический процесс и использует запрещенные препараты, такое мясо может быть опасным для употребления. Как правило, такое мясо на рынке дешевле, что может послужить соблазном для торговцев шаурмой.

5. Кока-кола. Если вы запиваете шаурму кока-колой, то получаете двойную дозу суточной нормы сахара. И дополнительные 200 ккал, которые могут привести к ожирению. Больше о вреде Кока-колы для организма, читайте здесь…

Отзывы

Можно сколько угодно говорить о том, что шаурма (фото представлены в данной статье) может принести больше вреда, чем пользы. Однако популярность блюда нисколько не уменьшится среди широких слоев населения. Что же говорят в отзывах люди, которые обожают есть шаурму?

Они отмечают, что это очень вкусное блюдо. Некоторые говорят, что одной порции вполне хватает для двух человек. Также, если не хочется утром готовить, то можно выпить только кружку чая или кофе, а затем купить шаурму. Это удобно, дешево и очень вкусно.

Отличный вариант, чтобы перекусить — это шаурма с курицей (польза и вред уже были рассмотрены в статье).

Сочетание хорошо прожаренного и замаринованного мяса, овощей, салата, специй — это настоящее блаженство, которое может подарить данная пища.

Почему шаурма полезнее фаст-фуда?

Известные рестораны быстрого питания конкурируют между собой по цене. Малообеспеченные слои населения, школьники и студенты с удовольствием пользуются подобными акциями, не задумываясь о качестве и последствиях от такой еды.

В погоне за низкой стоимостью, производители используют последние разработки химической промышленности. Самые распространенные из них: красители, ароматизаторы, усилители вкуса, сахар, соль и трансжиры. Это в разы удешевляет продукт, придает хоть какой-то вкус безвкусным и дешевым ингредиентам, а еще вызывает привыкание, обеспечивая “рестораны” стабильным потоком клиентов.

Но трансжиры, глутамат натрия и сахар не самые страшные враги здоровья человека, при производстве американского фаст-фуда активно используются продукты ГМО. Практически вся линейка ингредиентов модифицирована, начиная от корма для животных, пшеницы для булочек, картошки и заканчивая овощами. Такие овощи практически безвкусны, а содержание витаминов и минералов в разы ниже, чем в обычных аналогах. К тому же безопасность приема продуктов ГМО официально так и не доказана, что может скрывать риски для здоровья при их длительном употреблении.

Мясо для гамбургеров производится на больших фабриках, где животным дают специализированные корма (ГМО) с добавлением гормонов для быстрого набора веса. Курица, к примеру, вырастает за 21 день, по сути являясь стероидной версией цыпленка. Стоит хорошо подумать, перед тем как посещать рестораны фаст-фуда, особенно с маленькими детьми.

После знакомства с реалиями бизнеса быстрого питания, решение про то, можно ли есть шаурму, проявляется само собой. Ведь кебаб, по сравнению с таким буйством химикатов, выглядит, как минимум, безвредным. Или даже полезным, если приготовлен в проверенном месте и из качественных продуктов.

Лайфхак – как при покупке шаурмы, сделать ее более полезной?

Если вам приходится заказывать кебаб в новом месте, просите уменьшить порцию соуса. Вместо полной порции мяса закажите половину, вторую заменив капустой с овощами. Летом в шаурму добавляют свежую зелень, не пожалейте доплатить 20-30 рублей за двойную или тройную ее порцию. Повара на такую просьбу всегда реагируют с удивлением, потому что, обычно, просят больше мяса, а не “травы”.

Жалко, что в шаурму нельзя добавить кусочек натуральной брынзы или сулугуни. Это сделало бы ее еще вкуснее и полезнее! Надеюсь, производители возьмут эту идею на вооружение…

Правила употребления шаурмы

Избежать проблем с пищеварением, набором лишнего веса можно, если помнить о рекомендациях врачей и возможном вреде от фаст-фуда. В рацион желательно включать шаурму из нежирных сортов мяса, приготовленную без добавления майонеза.

Замечание! Слишком частое употребление шавермы может принести вред. Лучше ограничиться 1 донер-кебабом в неделю.

Предпочтение лучше отдавать блюдам, которые приготовлены дома или в проверенных заведениях общественного питания. От фаст-фуда с придорожных лотков лучше отказаться. Если выбор стоит между хот-догом, бургером и шаурмой, то предпочтение лучше отдать последнему варианту. Его состав наиболее безвреден.

Шаурма во всем виновата

Все зависит только от вашей суточной нормы калорий. Допустим, что ваша норма 2500 ккал, а съедаете вы больше. Не удивляйтесь, что вес будет расти. И это никак не зависит от данного быстрого перекуса. Любое блюдо, которое будет превышать вашу дневную норму, будет откладываться в качестве запасов. Поэтому не стоит во всем винить только ее. Учитывайте то, что данное блюдо будет иметь около 500 ккал на 1 стандартную порцию.

Думайте, сколько вы съедаете. А также не забывайте, что ежедневно ее употреблять не нужно. Мера – наше все.

Состав шаурмы

Перечень ингредиентов шавермы в разных точках продаж может отличаться. Но при этом внешне блюда остаются похожими. В стандартном варианте в состав входят такие продукты:

• мясо;
• лаваш (пита);
• овощи;
• приправы;
• соусы.

Чаще всего добавляют капусту, огурцы, помидоры, морковь по-корейски. Заправляют шаурму соусами с чесноком и острыми пряностями. Во многих точках продаж используют майонез, кетчуп. Но в классическом рецепте таких компонентов в составе нет.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезны помидоры для организма

Противопоказания к шаурме

Некоторым людям есть шаурму запрещено. В перечень противопоказаний попадают:

• заболевания печени;
• нарушения работы органов пищеварения;
• беременность;
• период лактации;
• ожирение.

Но вред возможен, если покупать шаверму в непроверенных местах. Людям, страдающим от проблем с ЖКТ, печенью, следует отказаться от острых видов этого блюда. Даже нежирная шаурма из курицы будет вредна, если в нее добавлено большое количество специй.

Для блюд, приготовленных дома самостоятельно, противопоказаний практически нет. Каждый может подобрать состав так, чтобы проблем со здоровьем не возникло. В случае, когда запрещено жареное мясо, его можно сварить, запечь или потушить. При желании можно приготовить даже вегетарианский вариант блюда.